Gătește Supă cremă de dovleac cu semințe, crutoane și smântână
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
4
Ingrediente
- Pentru supă:
- 700 g dovleac plăcintar curățat
- 200 g cartofi
- 100 g morcov
- 150 g ceapă
- 2 căței de usturoi
- 30 ml ulei de măsline
- 800 ml supă de legume sau apă
- 100 ml smântână pentru gătit
- 5 g sare, sau după gust
- 2 g piper negru măcinat
- Pentru servire:
- 80 g pâine pentru crutoane
- 15 ml ulei de măsline
- 40 g semințe de dovleac decojite
- 50 g smântână
- 2 g boia dulce
- 10 g pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
Curăță dovleacul de coajă și îndepărtează semințele și fibrele din interior. Taie pulpa în cuburi potrivite, pentru a fierbe uniform. Curăță cartofii și morcovul, apoi taie-i în bucăți mici. Toacă ceapa și usturoiul.
Încălzește uleiul de măsline într-o oală încăpătoare. Adaugă ceapa și gătește-o la foc mediu timp de 4–5 minute, până când devine moale și ușor translucidă. Încorporează usturoiul și amestecă aproximativ 30 de secunde, fără să îl rumenești excesiv.
Adaugă dovleacul, cartofii și morcovul în oală. Amestecă legumele timp de 2–3 minute, pentru a le combina cu ceapa și usturoiul. Toarnă supa de legume sau apa, apoi adaugă sarea și piperul.
Acoperă parțial oala și lasă legumele să fiarbă la foc mediu timp de 20–25 de minute. Verifică dovleacul și cartofii cu o furculiță. Legumele trebuie să fie foarte moi, pentru a putea obține o supă cu textură fină.
Oprește focul și lasă preparatul să se liniștească puțin. Pasează legumele cu un blender vertical până când obții o cremă omogenă. Dacă folosești un blender obișnuit, transferă supa în tranșe și respectă instrucțiunile aparatului pentru lichide fierbinți.
Adaugă smântâna pentru gătit și amestecă bine. Pune din nou oala pe foc mic și încălzește supa timp de 2–3 minute, fără să o lași să clocotească puternic. Gustă și ajustează cantitatea de sare și piper. Dacă supa este prea groasă, completează cu puțină apă fierbinte sau supă de legume.
Pregătește crutoanele și semințele
Taie pâinea în cuburi mici, de dimensiuni apropiate. Așază-le într-o tavă, stropește-le cu ulei de măsline și amestecă pentru a distribui uniform uleiul. Coace crutoanele la 180°C timp de 8–12 minute, până când devin aurii și crocante. Întoarce-le la jumătatea timpului de coacere.
Pune semințele de dovleac într-o tigaie uscată și încălzește-le la foc mic timp de 2–3 minute. Amestecă frecvent și oprește focul când încep să devină aromate. Lasă-le să se răcească puțin înainte de servire.
Montează și servește supă cremă de dovleac cu semințe, crutoane și smântână
Toarnă supa fierbinte în boluri individuale. Adaugă câte puțină smântână deasupra și trasează ușor câteva linii cu o linguriță. Presară boia dulce și semințe de dovleac. Așază crutoanele în centrul fiecărui bol și completează cu frunze de pătrunjel proaspăt.
Servește supa imediat, pentru a păstra contrastul dintre crema fină și garniturile crocante.
Sfaturi pentru o supă cremă reușită
Alege un dovleac bine copt și nu adăuga tot lichidul de la început dacă preferi o supă mai densă. Pasează legumele numai după ce s-au înmuiat complet. Adaugă smântâna la final și încălzește preparatul treptat. Păstrează crutoanele și semințele separat până în momentul servirii, pentru a nu se înmuia.
Poți păstra supa simplă, fără garnituri, într-un recipient închis, la frigider, timp de aproximativ 3 zile. Încălzește-o la foc mic și adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat. Pregătește crutoanele proaspete și adaugă semințele chiar înainte de servire.
Poftă bună!
COMENTARII