Aperitive

Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi

Aceste chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi sunt o gustare simplă, hrănitoare și extrem de versatilă. Pot fi servite ca gustare, fel principal, garnitură sau aperitiv. Sunt perfecte atât calde cât și reci, și pot fi gătite la tigaie, în cuptor sau chiar la air fryer.

Aceste chiftele sunt ca o îmbrățișare caldă de vară. Pe cât de umile sunt ingredientele, pe atât de surprinzătoare este savoarea lor când sunt combinate cu grijă. La prima vedere par modeste, dar odată ce le muști, dezvăluie o textură fină și parfumată. Este o armonie între dulceața discretă a morcovului, suculența dovlecelului și finețea cartofului.

Tot din categoria chiftelelor de legume mai poți încerca de pe blog și rețeta de chiftele de spanac cu pâine și parmezan, în sos de unt. Sunt delicate și pline de arome fine, fiind ideale ca aperitiv sau fel principal. Sosul de unt adaugă o textură cremoasă și un gust bogat care completează perfect savoarea chiftelelor.

Sau poate te inspiră și rețeta de chiftele de dovlecei cu couscous. Sunt o opțiune delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru un prânz sau cină ușoară. Chiftelele sunt crocante la exterior și moi în interior, având o textură plăcută și un gust bogat datorită combinației de dovlecei și couscous.

Despre ingredientele din chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi

Cartoful este baza solidă, care leagă totul și oferă o structură cremoasă în interior. Fie că este folosit fiert sau crud, el aduce o densitate moale, care contrastează cu crustă rumenă de la exterior. Este acel ingredient „de bază” care permite celorlalte arome să strălucească.

Dovlecelul, blând și delicat, are rolul de a „lumina” compoziția. Dă suculență, prospețime și o notă vegetală subtilă. Atunci când este bine scurs și amestecat în chiftele, adaugă un ton umed și catifelat, care face ca fiecare mușcătură să se topească în gură.

Morcovul, pe de altă parte, aduce o notă dulceagă naturală și o culoare caldă, portocalie. Acesta face ca interiorul chiftelelor să fie nu doar gustos, ci și plăcut privirii. E firul dulce care echilibrează gustul neutru al cartofului și pe cel vegetal al dovlecelului.

Când sunt prăjite sau coapte, chiftelele capătă o crustă aurie, crocantă, care foșnește ușor sub dinți. Interiorul rămâne moale, dar nu cleios, ci aerat și bine legat, fără a fi greu. Din loc în loc, întâlnești câte un fir de morcov sau pătrunjel, care le dă un aer „de casă”, exact ca în bucătăriile bunicilor.

Aroma care iese din cuptor sau din tigaie este inconfundabilă. Simți un miros de legume ușor caramelizate, de verdețuri proaspete, de casă primitoare. Dacă adaugi și un praf de boia sau chimen, devin și mai parfumate, cu o ușoară adiere orientală sau rustică, în funcție de condimente. Urmărește mai jos rețeta detaliată, pentru a prepara și tu așa delicioase chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi.

Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi alături de un bol cu sos de iaurt

Gătește Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi

Timp de preparare

60 min

Nivel

mediu

Porții

20

Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi alături de un bol cu sos de iaurt

Ingrediente

  • 3 cartofi medii (fierți sau cruzi dați pe răzătoare)
  • 1 dovlecel mic (aprox. 200 g)
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapă mică (sau 2 fire de ceapă verde)
  • 2-3 linguri făină (sau pesmet)
  • 1 lingură griș (opțional – pentru fermitate)
  • 1 legătură mică de pătrunjel tocat
  • sare și piper după gust
  • ½ linguriță boia dulce
  • 1 cățel mic de usturoi ras (opțional)
  • ulei pentru prăjit sau uns tava.

Mod de preparare

Pregătirea legumelor.

Dacă folosești cartofi cruzi: curăță-i și dă-i pe răzătoarea mare. Presară un praf de sare, lasă-i 10 minute, apoi stoarce excesul de lichid.

Dacă sunt fierți: pasează-i ca pentru piure.

Dă dovlecelul și morcovul pe răzătoarea mică sau medie.

Presară sare peste dovlecel, lasă-l 10 minute și stoarce bine lichidul.

Toacă ceapa mărunt și pătrunjelul.

Într-un bol mare, pune toate legumele pregătite.

Adaugă făina (și eventual grișul), condimentele, usturoiul (dacă folosești), pătrunjelul și amestecă bine.

Trebuie să obții o compoziție ușor modelabilă, nu prea moale. Dacă e prea umedă, mai adaugă puțină făină sau pesmet.

Formează chiftelele.

Ia cu mâinile umezite câte o lingură de compoziție și formează chiftele rotunde sau ușor turtite.

Pentru variantă la tigaie prăjește chiftelele în ulei încins, la foc mediu, pe ambele părți până devin aurii.

Dacă optezi pentru varianta la cuptor așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le ușor cu ulei și coace-le 25–30 minute la 190°C, întorcându-le la jumătatea timpului.

Pentru variantă la air fryer gătește-le la 180°C, timp de 15–20 minute, cu puțin ulei spray.

Poți servi delicioasele chiftele de cartofi cu dovlecei calde sau reci. Merg cu o salată verde, sos de iaurt cu usturoi, sos de roșii sau chiar muștar clasic.

Pot fi puse în sandvișuri, servite ca fel principal de post sau ca garnitură lângă o tocăniță de legume sau ciuperci.

Se pot congela crude, apoi coace/prăji la nevoie.

Spor și poftă bună!