Gătește Ciuperci umplute cu brânză, roșii cherry și reducție de oțet balsamic
Timp de preparare
30 min
Nivel
mediu
Porții
6
Ingrediente
- 6 ciuperci portobello mari
- 200 g cremă de brânză sau brânză proaspătă cremoasă
- 100 g mozzarella sau cașcaval, ras sau feliat subțire
- 6 roșii cherry
- 2 linguri parmezan ras fin
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat, după gust.
- Pentru decor și sos:
- 2 linguri oțet balsamic
- 1 linguriță miere sau zahăr brun
- ceapă verde sau busuioc proaspăt, tocat
- frunze de salată baby, opțional.
Mod de preparare
Curăță ciupercile cu un prosop umed sau o perie moale, fără a le spăla sub jet de apă. Îndepărtează codițele și, dacă este nevoie, răzuiește ușor lamelele foarte închise la culoare, pentru a face loc umpluturii. Așază ciupercile cu pălăria în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Unge fiecare ciupercă cu puțin ulei de măsline, presară sare și piper și coace-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10–12 minute, doar cât să înceapă să se înmoaie și să elimine o parte din apă. Scoate tava din cuptor și scurge lichidul format.
Amestecă într-un bol crema de brânză cu usturoiul zdrobit, un praf de sare și piper. Umple fiecare ciupercă cu acest amestec, nivelând ușor. Așază deasupra felii subțiri de mozzarella sau cașcaval, apoi câte o roșie cherry, întreagă sau tăiată pe jumătate. Presară parmezan ras.
Pune din nou tava în cuptor și coace încă 15–18 minute, până când brânza este topită, ușor rumenită pe alocuri, iar ciupercile sunt fragede, dar își păstrează forma.
Între timp, pregătește reducția de balsamic. Pune oțetul balsamic și mierea într-o crăticioară mică și fierbe la foc mic 5–7 minute, până când sosul se îngroașă ușor și devine lucios. Lasă-l să se răcorească puțin; se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.
Scoate ciupercile din cuptor și lasă-le 2–3 minute să se stabilizeze. Așază-le pe un platou, stropește-le cu reducție de balsamic și presară ceapă verde sau busuioc proaspăt tocat. Poți adăuga câteva frunze de salată baby pentru prospețime și contrast.
Servește-le calde, când brânza este încă moale și aromele sunt bine definite. Sunt fragede, cremoase, cu note dulci-acrișoare și o textură care le face greu de refuzat, chiar și pentru cei care nu aleg de obicei preparate vegetariene.
Spor și poftă bună!
COMENTARII