Coaste de porc prăjite în untură la tigaie

Maria

11 decembrie 2025 19:46

Hai cu noi!

Această rețetă de coaste de porc prăjite în untură la tigaie este genul de rețetă care umple casa cu miros de copilărie. Coastele de porc rumenite bine la tigaie, vor avea crustă ușor lipicioasă și interior suculent.

Îți imaginezi probabil o zi rece, poate de iarnă, când pe plită sfârâie coastele. Iar lângă ele așteaptă o mămăligă galbenă, aburindă, și un castron cu murături. Nu este o mâncare pretențioasă, nu are sosuri complicate sau tehnici sofisticate, ci se bazează doar pe carne bună, condimente simple și răbdare la prăjit. Exact acele feluri pe care le făceau bunicile „după ochi”, dar care ieșeau de fiecare dată la fel de gustoase.

Friptura din coaste de porc este printre cele mai apreciate. Ca orice tip de carne și coastele pot fi preparate în multe moduri: la tigaie, la grătar sau la cuptor.

Un exemplu îl poți descoperi pe blog la rețeta de coaste de porc dulci-picante, preparate la cuptor. Carnea de pe coaste iese fragedă și suculentă, dar și foarte gustoasă, mai ales dacă este asezonată cu condimentele potrivite.

Și tot printre rețetele de friptură din coaste de porc mai poți prepara și această delicioasă rețetă de coaste de porc, cu chimen și boia afumată.

Despre rețeta de coaste de porc prăjite în untură la tigaie

Coastele de porc au avantajul că sunt relativ ieftine și pline de savoare datorită straturilor de carne și grăsime care alternează pe os. Când le ții mai întâi la marinat, carnea se frăgezește și se îmbibă cu aromele condimentelor. Apoi, când le pui în tigaia cu untură încinsă, se formează acea crustă aurie, ușor caramelizată. Untura nu este doar un „moft” tradițional. Ea oferă un gust anume, specific bucătăriei de la țară. În plus ajută coastele să se prăjească uniform, fără să se usuce.

Poți să faci coastele acestea pentru o masă de duminică în familie sau pentru o întâlnire cu prietenii. Merg chiar ca fel principal la o masă mai rustică de sărbătoare. Se asortează minunat cu murături de iarnă, ceapă roșie, castraveți în saramură, salată de varză, etc.

Dacă vrei să duci totul într-o zonă și mai tradițională, pregătește alături un mujdei gros de usturoi sau o saramură simplă și presară deasupra câteva frunze proaspete de pătrunjel. Coastele sunt genul de mâncare irezistibilă, iar farfuria rămâne mereu goală.

Mai jos ai o variantă clară și simplă a rețetei de coaste de porc prăjite în untură la tigaie, pe care să o poți urma fără bătăi de cap.

Gătește Coaste de porc prăjite în untură la tigaie

Timp de preparare

45 min

Nivel

mediu

Porții

Coaste de porc prăjite în untură la tigaie, decorate cu pătrunjel verde

Ingrediente

1,2–1,5 kg coaste de porc (șir de coaste, tăiat bucăți)
3 linguri untură de porc (sau 4–5 linguri ulei, dacă nu folosești untură)
4 căței usturoi zdrobiți
150 ml apă caldă sau supă simplă de carne / legume
1 linguriță sare rasă (după gust)
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță boia dulce
¼ linguriță boia afumată (opțional, dar foarte gustoasă)
½ linguriță cimbru uscat
1 frunză de dafin
1 linguriță oțet sau zeamă de lămâie
1 linguriță miere sau zahăr brun (pentru glazură ușor caramelizată, opțional)
2 linguri pătrunjel verde tocat pentru servit.

Mod de preparare

Taie coastele porționate, dacă nu sunt deja, astfel încât să ai bucăți de câte 2–3 oase, ușor de manevrat în tigaie.

Tamponează coastele cu prosoape de hârtie ca să îndepărtezi umezeala în exces. Carnea se rumenește mai bine dacă nu este umedă.

Amestecă într-un castron sarea, piperul, boiaua dulce, boiaua afumată, cimbrul și usturoiul zdrobit. Adaugă oțetul sau zeama de lămâie și, dacă folosești, mierea. Amestecă până obții o pastă groasă.

Unge bine coastele cu pasta de condimente, masează-le pe toate părțile și așază-le în castron. Acoperă cu folie alimentară și lasă-le la marinat minimum 30 de minute la frigider. Dacă ai timp, lasă-le 2–3 ore sau chiar peste noapte pentru un gust mai intens.

Scoate coastele din frigider cu 15–20 de minute înainte de prăjire, ca să ajungă spre temperatura camerei și să se gătească mai uniform.

Într-o tigaie adâncă sau o cratiță joasă, pune untura și încălzește-o la foc mediu. Când untura s-a topit și este bine încinsă, așază coastele cu partea cărnoasă în jos, într-un singur strat, fără să le înghesui prea mult. Dacă ai multe, prăjește-le în două ture.

Rumeneste coastele la foc mediu spre mic, ca să nu se ardă condimentele. Întoarce-le din când în când, până prind o crustă frumoasă pe toate părțile.

După ce sunt bine rumenite la exterior, toarnă în tigaie apa caldă sau supa, adaugă frunza de dafin, acoperă cu un capac și lasă coastele să se gătească încet la foc mic. Verifică din când în când și întoarce-le. Lasă-le să fiarbă înăbușit 25–35 de minute, până când carnea devine fragedă și începe să se desprindă ușor de pe os.

Când lichidul s-a redus aproape complet, ridică capacul și lasă coastele să se prăjească din nou câteva minute, până ce sosul rămas se îngroașă și se transformă într-o glazură lucioasă pe carne. Scutură ușor tigaia ca să se acopere toate bucățile.

Oprește focul, presară pătrunjelul verde tocat peste coaste și lasă-le două–trei minute să se „așeze” înainte să le aduci la masă.

Servește coastele fierbinți, cu mămăligă, cartofi copți sau piure și, neapărat, cu murături sau salată de varză. Dacă îți place usturoiul, pregătește și un mujdei gros, în care să înmoi fiecare coastă înainte de a mușca din ea.

Mâncăruri cu carne

Coaste de porc prăjite în untură la tigaie

Despre rețeta de coaste de porc prăjite în untură la tigaie