Conopidă la cuptor cu sos bechamel și cașcaval

Mod de preparare

Pregătește conopida.

Spală bine conopida sub jet de apă rece. Îndepărtează frunzele și cotorul tare, apoi desfă leguma în buchețele de dimensiuni apropiate. Păstrează bucățile suficient de mari, pentru ca acestea să își mențină forma după fierbere și coacere.

Umple o oală cu apă, adaugă sare și adu lichidul la fierbere. Pune buchețelele de conopidă în apă și fierbe-le aproximativ 5–7 minute. Verifică textura cu vârful unui cuțit. Conopida trebuie să fie ușor fragedă, dar să nu se destrame.

Scurge bine buchețelele într-o strecurătoare. Lasă-le câteva minute, astfel încât să se elimine cât mai multă apă. Acest pas este important, deoarece excesul de lichid poate subția sosul și poate împiedica rumenirea uniformă a preparatului.

Prepară sosul béchamel.

Topește 40 g de unt într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă făina și amestecă energic cu un tel timp de aproximativ un minut. Nu lăsa făina să se rumenească puternic, deoarece sosul trebuie să rămână deschis la culoare.

Toarnă laptele treptat, în porții mici, și amestecă permanent. Încorporează fiecare porție înainte de a adăuga următoarea. Continuă să amesteci până când sosul devine omogen și nu mai prezintă cocoloașe.

Fierbe sosul la foc mic timp de câteva minute, până când se îngroașă. Amestecă regulat, inclusiv pe fundul cratiței, pentru a preveni lipirea. Potrivește gustul cu sare și piper. Adaugă nucșoară, dacă dorești o aromă discretă.

Ia cratița de pe foc și încorporează aproximativ 75 g de cașcaval ras. Amestecă până când brânza începe să se topească și se distribuie uniform în sos. Păstrează restul de cașcaval pentru suprafața preparatului.

Așază ingredientele în vas.

Încălzește cuptorul la 200°C, cu încălzire sus și jos. Unge un vas termorezistent cu 5 g de unt, distribuind un strat subțire pe fund și pe margini.

Așază buchețelele de conopidă în vas, într-un singur strat sau în două straturi lejere, în funcție de dimensiunea recipientului. Distribuie-le uniform, pentru ca sosul să ajungă între ele.

Toarnă sosul béchamel peste conopidă. Folosește o lingură pentru a împinge ușor sosul printre buchețele. Acoperă cât mai uniform suprafața, apoi presară restul de cașcaval ras. Nu apăsa prea tare legumele, deoarece este important să își păstreze forma.

Coace conopida cu sos bechamel

Introdu vasul în cuptorul preîncălzit și coace preparatul timp de 20–25 de minute. Urmărește evoluția sosului și a cașcavalului în ultimele minute. Suprafața trebuie să devină aurie, cu pete ușor rumenite, iar sosul trebuie să bolborosească discret pe margini.

Dacă partea superioară se rumenește prea repede, mută vasul pe un nivel mai jos în cuptor. Dacă dorești o crustă mai pronunțată, folosește funcția grill pentru ultimele 2–3 minute, supraveghind permanent preparatul.

Scoate vasul din cuptor și lasă conopida să se odihnească 5–10 minute. În acest timp, sosul se stabilizează și va fi mai ușor să împarți preparatul în porții. Presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Cum servești conopidă la cuptor cu sos bechamel.

Servește preparatul cald, când sosul este cremos, iar cașcavalul rămâne moale. Adaugă alături o salată de roșii și castraveți, o salată verde sau legume proaspete. Pentru un prânz mai consistent, însoțește conopida de pui la cuptor ori de carne la grătar.

Dacă rămâne preparat, lasă-l să se răcească și păstrează-l într-un recipient închis, la frigider. Reîncălzește porțiile în cuptor, până când sunt bine încălzite. Sosul poate deveni mai dens după răcire, dar își recapătă o parte din cremozitate prin încălzire.

Sfaturi pentru un rezultat reușit

Alege o conopidă proaspătă, cu buchețele compacte și fără pete închise la culoare. Nu o fierbe excesiv și scurge-o foarte bine înainte de asamblare. Prepară sosul la foc moderat și adaugă laptele treptat, pentru o consistență fină. Rade cașcavalul chiar înainte de folosire, pentru a se topi uniform.

Conopidă la cuptor cu sos bechamel și cașcaval este o rețetă simplă, dar gustoasă, în care fiecare ingredient are un rol bine definit. Servește-o imediat după scurta perioadă de repaus, pentru a te bucura de contrastul dintre conopida fragedă, sosul cremos și crusta aurie.