Conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață

Maria

6 august 2025 5:48

Hai cu noi!

Această conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață este una dintre cele mai gustoase și utile conserve pentru iarnă. Este perfectă ca bază pentru sosuri, mâncăruri de legume, supe sau tocănițe. Aromele se îmbină armonios, iar verdeața aduce un plus de prospețime care persistă chiar și după sterilizare.

Este genul de conservă care te salvează la nevoie: când nu ai timp, dar vrei o mâncare gustoasă, deschizi un borcan și ai deja un sos gătit, natural, fără aditivi sau conservanți artificiali, plin de legume și arome autentice. O adaugi peste o mână de paste, o combini cu niște orez, o încorporezi într-un ghiveci rapid sau o servești lângă ouă ochiuri ori mămăligă — și ai o masă completă și gustoasă în câteva minute.

În plus, este o variantă foarte bună de a conserva roșiile în alt mod decât în bulion sau suc simplu. Se poate adapta ușor în funcție de preferințe. Poți pune mai multă ceapă pentru dulceață, mai mult ardei pentru consistență, mai multe verdețuri pentru un gust vegetal pronunțat.

Mai găsești pe blog și o rețetă de roșii tocate cu ceapă și usturoi, pentru iarnă. Este una dintre conservele noastre favorite datorită gustului, dar și simplității în preparare.

Mai poți încerca și rețeta de sos de roșii concentrat pentru iarnă. Este un sos aromat cu usturoi și cimbru, forte bun mai târziu pentru a-l include în diferite mâncăruri.

Despre rețeta de conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață

Această conservă de roșii este una dintre acele rețete rustice, de inspirație pur românească. Aduce în borcan nu doar gustul verii, ci și un parfum inconfundabil de grădină proaspăt culeasă. Este un amestec simplu, dar extrem de versatil. Conserva valorifică din plin dulceața roșiilor bine coapte, suculente și cărnoase, îmbinate cu aroma dulceagă și delicată a cepei călite, cu savoarea ardeiului și prospețimea verdețurilor de sezon.

Compoziția are o textură ușor legată, nici prea lichidă, nici prea densă. Este un sos plin de bucăți vizibile de legume și colorat frumos. Mirosul, odată ce începe fierberea, amintește de mâncărurile făcute „la ceaun” în curte, în copilărie. Este dulce, ușor acidulat de la roșii, cu tonuri ierboase și o notă caldă de ulei încins cu ceapă.

În funcție de cât de mult fierbi compoziția, poți obține fie un sos lejer, bun pentru paste sau supe, fie o bază mai consistentă, numai bună pentru un ghiveci rapid sau o tocană de post. Verdeața adăugată la final nu este doar decor, ci echilibrează gustul cu prospețimea ei vegetală. La deschiderea borcanului, chiar și în mijlocul iernii, te lovește mirosul viu al verii.

Descoperă și o rețetă de roșii cuburi în suc propriu la borcan. Iar mai jos îți oferim rețeta de conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață, detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare.

Gătește Conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață

Timp de preparare

60 min

Nivel

ușor

Porții

Conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață în borcane, alături de o roșie și un ardei roșu

Ingrediente

Pentru 10 borcane de 750 ml:
5 kg roșii bine coapte (de grădină, cărnoase)
500 g ceapă galbenă
1 kg ardei gras (sau mix ardei gras și kapia)
150 ml ulei
1 lingură sare neiodată
1 lingură zahăr (opțional, pentru echilibrarea acidității)
1 legătură pătrunjel verde
câteva frunze de țelină.

Mod de preparare

Pregătirea legumelor.

Roșiile se opăresc câteva secunde în apă clocotită, se decojesc, se taie cubulețe sau se dau prin mașina de tocat.

Ceapa se curăță și se taie solzișori subțiri.

Ardeii se spală, se curăță de semințe și se taie fâșii sau cubulețe.

Verdeața se toacă mărunt.

Într-o cratiță mare, se încinge uleiul și se adaugă ceapa. Se călește 5-7 minute, până devine sticloasă. Se adaugă ardeiul și se lasă la înmuiat încă 5-7 minute, amestecând frecvent. Se adaugă roșiile tocate sau pasate, sarea și zahărul.

Se fierbe totul la foc mediu spre mic, timp de 30-40 de minute, până când sosul scade ușor și capătă o consistență mai legată.

Spre final, cu 5 minute înainte de oprirea focului, se adaugă verdeața tocată. Se mai fierbe 2-3 minute pentru omogenizare.

Borcanele se spală și se sterilizează în cuptor sau prin fierbere. Se toarnă compoziția fierbinte în borcane, se închid ermetic cu capace curate și uscate. Se pun într-un vas, o cratiță și se acoperă bine cu o pătură groasă.

Borcane cu conservă de roșii în cratiță — Borcanele umplute se pun într-o cratiță și se învelesc cu o pătură / Shutterstock

Sau se pot pune în cuptorul încălzit și stins. Se lasă acolo până când se răcesc complet.

Această conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață se poate folosi:

Ca sos pentru paste – doar adăugați usturoi și puțin busuioc.
În tocănițe sau ghiveciuri – scurtează mult timpul de preparare.
Pentru ouă în sos de roșii – o rețetă rapidă și gustoasă.

Spor la gătit!

Conserve

Conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață

Despre rețeta de conservă de roșii cu ceapă, ardei și verdeață