Ricette in italiano

Croissant rapidi

Iuliana Florentina Avram

27 februarie 2017 17:25

Hai cu noi!

La ricetta dei croissant rapidi è una delle migliori che ho sperimentato fin ora. Avevo fatto una variante salata, mi sono piaciuti tantissimo e ho pensato di farli anche nella variante dolce. Ho modificato un po’ la ricetta e sono venuti dei croissant soffici e sfogliati, perfetti per la colazione o la merenda. Li potete farcire con la nutella o una marmellata consistente a piacere.

Provateli, sono deliziosi! 🙂

Ingredienti:

• 550 g farina tipo 00
• 20 g lievito di birra fresco
• 250  ml latte caldo
• 100 ml olio di girasole
• 1 uovo (solo l’albume, il tuorlo lo usiamo per spenellare  )
• 1/2  cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 80 g di burro

• 16 cucchiaini di nutella ( o una marmellata consistente )

Preparazione per croissant rapidi:

In una ciotola setacciamo la farina, facciamo un buco al centro e versiamo il lievito mescolato con un po’ di latte caldo (dai 250 ml). Fate attenzione che il latte non sia bollente perchè l’impasto non lieviterà.

Lasciamo 10 minuti per far attivare il lievito e, nel frattempo mescoliamo il resto del latte caldo con il sale, lo zucchero, l’albume e l’olio.

Versiamo la miscela liquida nella ciotola con la farina e impastiamo per 10 minuti.

Dopo transferiamo l’impasto sul tavolo di lavoro (senza farlo lievitare) e dividetelo in 8 palline (cca. 120g l’una).

Stendiamo ogni pallina con il mattarello finchè otterrete un disco di cca 25 cm.Spalmiamo la superficie con il burro morbido (non sciolto) e ripetete l’operazione con il resto delle palline.

La superficie dell’ultimo disco, non s’imburra.

Adesso stendiamo i dischi sovrapposti con il mattarello, finchè, otterremo un  disco di 45-50 cm.

Tagliate il disco in 16 raggi. Mettete alla base di ogni raggio un cucchiaino di nutella o marmellata.

Rotolate fino alla punta e, i croissant ottenuti, metteteli in una teglia coperta con la carta da forno. Lasciateli lievitare per 20-30 minuti, poi spenellateli con il tuorlo mescolato con 2-3 cucciai di latte.

Infornateli a 200° C per i primi 10 minuti, poi abbassate a 180°C e cuocete finchè diventano belli dorati.

Dopo averli sfornati, transferiteli su una griglia per farli raffreddare oppure mangiateli cadi. Buon appetitto!

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