Gogoși înfuriate, crocante și aromate

Maria

31 martie 2025 18:34

Hai cu noi!

Printre rețetele de gogoși pe care obișnuim să le preparăm spre deliciul familiei, se numără și rețeta de gogoși înfuriate. Sunt un desert tradițional românesc, cunoscut pentru textura sa ușor crocantă la exterior și moale la interior. Se numesc astfel datorită metodei de preparare, care implică turnarea aluatului în ulei fierbinte, ceea ce le face să se umfle și să capete forme neregulate. Aceste gogoși de post sunt rapide și delicioase, perfecte pentru momentele în care vrei ceva dulce fără prea mult efort.

Tot din categoria gogoșilor de post mai poți încerca de pe blog și rețeta de gogoși împletite, simple și delicioase. Poate nu sunt atât de pufoase precum cele preparate cu ouă în aluat, dar sunt absolut delicioase.

Și dacă îți plac gogoșile, dar și deserturile cu mere, trebuie să încerci și rețeta de gogoși cu mere și banane. Sunt foarte gustoase și aromate, atât de la banane și mere, cât și de la scorțișoara adăugată!

Despre delicioasele gogoși înfuriate

Gogoșile „înfuriate” sunt acele delicii tradiționale care aduc aminte de copilărie, de mirosul îmbietor din bucătăria bunicii și de zilele friguroase în care un desert simplu, dar spectaculos, încălzea sufletul. Se numesc astfel datorită felului în care sunt prăjite. Se fac dintr-un aluat moale, dospit cu drojdie, care se ia cu mâinile umezite în apă rece, se întinde și se lasă direct în uleiul încins. Rezultatul este o gogoașă pufoasă pe margini și mai goală și crocantă la interior. Spre deosebire de gogoșile clasice, care au o formă uniformă, acestea sunt rebele și surprinzătoare, fiecare având un aspect unic.

Textura lor este o combinație perfectă între crocant și pufos. Se servesc calde, pudrate cu zahăr vanilat, iar aroma lor subtilă de scorțișoară și vanilie le transformă într-o mică bucurie culinară. Sunt ideale alături de un ceai fierbinte sau o cană de lapte de migdale. Merg servite dimineața la micul dejun sau ca o gustare dulce în timpul zilei.

Tot din aceeași categorie de deserturi îți mai recomandăm și rețeta de gogoși pufoase cu cartofi în aluat. Iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de gogoși înfuriate.

Gătește Gogoși înfuriate, crocante și aromate

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

500 g făină albă (tip 000 sau 650),
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată),
250 ml apă călduță,
50 g zahăr,
1 plic zahăr vanilat,
½ linguriță sare,
50 ml ulei (pentru un aluat elastic),
ulei pentru prăjit (gogoșile trebuie să plutească în ulei),
zahăr pudră pentru decor.

Mod de preparare

Pregătirea aluatului.

Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 50 ml apă călduță cu o linguriță de zahăr și o lingură de făină. Lasă la activat 10 minute, până face spumă la suprafață.

Într-un bol mare, pune făina cernută, zahărul, sarea și zahărul vanilat. Toarnă drojdia activată și restul de apă călduță peste făină.

Frământă ușor, apoi adaugă uleiul și continuă să frămânți până aluatul devine elastic și ușor lipicios. Nu trebuie să fie tare, ci moale și aerat.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la dospit într-un loc cald timp de 60 de minute, până își dublează volumul.

Modelarea și prăjirea gogoșilor.

Încinge bine uleiul într-o tigaie adâncă sau un ceaun. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte (aproximativ 170-180°C).

Unge-ți mâinile cu apă rece și rupe bucăți de aluat direct din bol. Nu le modela perfect, trebuie să aibă forme neregulate.

Lasă-le ușor în uleiul încins. Gogoșile vor începe să sfârâie și să se umfle rapid.

Prăjește-le la foc mediu, întorcându-le constant, până devin aurii pe toate părțile.

Gogoașă scoasă din ulei cu o lingură și o spatulă de lemn — Se prăjesc la foc mediu, întorcându-le constant, până devin aurii pe toate părțile / Shutterstock

Scoate-le pe șervețele absorbante pentru a elimina excesul de ulei.

Cât sunt încă fierbinți, presară-le cu zahăr pudră vanilat. Dacă vrei un plus de savoare, servește-le cu gem acrișor, care contrastează perfect cu textura pufoasă a gogoșilor.

Sunt cele mai bune proaspăt scoase din tigaie, cu un ceai fierbinte sau o cafea neagră. Aroma lor dulce și textura ușor crocantă la exterior le fac irezistibile!

Sfaturi pentru gogoși înfuriate perfecte

Mâinile ude sunt esențiale. Dacă le ungi cu apă rece, aluatul nu se lipește și gogoșile se formează frumos.

Ulei suficient și bine încins. Dacă uleiul e prea rece, gogoșile vor absorbi ulei. Dacă e prea fierbinte, se vor arde la exterior și vor rămâne crude în interior.

Nu pune prea multe gogoși odată. Trebuie să aibă loc să se umfle și să se poată întoarce ușor în ulei.

Pentru un plus de aromă, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.

Spor și poftă bună!

Deserturi de post

Gogoși înfuriate, crocante și aromate

Despre delicioasele gogoși înfuriate