Gulaș de vită. Rețetă tradițională ungurească

Despre rețeta de gulaș de vită

Gulașul, cunoscut și sub numele de „gulyás” în limba maghiară, are o istorie bogată și interesantă care datează de secole. Originea gulașului poate fi urmărită până în Evul Mediu, în rândul păstorilor maghiari (numiți „gulyás”). Acești păstori obișnuiau să prepare o tocană simplă din carne de vită. O găteau încet în cazane mari, deasupra unui foc deschis. Carnea era adesea uscată și sărată pentru a rezista pe parcursul călătoriilor lungi.

Gulașul a început să se răspândească în rândul populației mai largi începând cu secolul al XVIII-lea. Inițial, era considerat un fel de mâncare al oamenilor de rând. Dar treptat a câștigat popularitate și în rândul nobilimii.

Introducerea ardeiului roșu (paprika) în Europa, adus din America de Sud, a avut un impact semnificativ asupra gulașului. Paprika a devenit un ingredient esențial în rețeta tradițională, conferindu-i gulașului aroma sa distinctivă și culoarea roșie intensă.

Pe măsură ce gulașul s-a răspândit în alte țări, au apărut numeroase variante regionale ale acestuia. În Austria, de exemplu, există „Gulaschsuppe”, o supă de gulaș mai subțire, iar în Cehia și Slovacia se găsesc variante locale adaptate gusturilor și ingredientelor disponibile în aceste regiuni.

În prezent, gulașul a fost adaptat și modernizat în multe bucătării internaționale, păstrându-și însă caracteristicile de bază.

Descoperiți mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea rețetei clasice de gulaș de vită.

Gătește Gulaș de vită. Rețetă tradițională ungurească

Timp de preparare

120 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

1 kg carne de vită (pulpa sau rasol)
2 cepe mari
3 căței de usturoi
2 ardei grași (de preferat unul roșu și unul verde)
3-4 cartofi mari
2 morcovi
2 roșii mari sau 200 ml suc de roșii
2 linguri de ulei
1 lingură de paprika dulce (sau după gust)
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de boia iute (opțional)
1 frunză de dafin
sare și piper după gust
aproximativ 1 litru de supă de vită (sau apă)
pătrunjel proaspăt pentru decor.

Mod de preparare

Începeți cu pregătirea ingredientelor.

Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Curățați și tocați ceapa și usturoiul mărunt. Curățați și tăiați morcovii în felii. Tăiați ardeii grași în fâșii. Curățați și tăiați cartofii în cuburi.

Persoană tocând carnea de vită și cartofii pentru gulaș — Carnea de vită se toacă în bucăți aproximativ egale cu cele de cartofi / Profimedia

Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu și adăugați ceapa. Căliți ceapa până devine aurie și moale.

Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de 1 minut, având grijă să nu se ardă.

Adăugați cuburile de carne de vită în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Aceasta va ajuta la dezvoltarea unei arome mai intense.

Presărați paprika dulce, chimenul și boiaua iute peste carne și amestecați bine pentru a acoperi uniform bucățile de carne.

Adăugați ardeii grași, morcovii și frunza de dafin în oală. Amestecați pentru a combina ingredientele.

Turnați suficientă supă de vită (sau apă) pentru a acoperi complet carnea și legumele.

Adăugați roșiile tocate sau sucul de roșii și amestecați bine.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și acoperiți oala. Lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 1,5 – 2 ore sau până când carnea devine fragedă.

Cu aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata, adăugați cartofii și continuați să fierbeți până când aceștia sunt bine gătiți și moi.

Persoană adăugând roșiile și cartofii în cratița cu carne de vită — Cartofii se adaugă cu 30 de minute înainte de stingerea focului / Profimedia

Gustați gulașul și ajustați sarea și piperul după gust. Dacă doriți, mai puteți adăuga puțină paprika sau boia iute pentru un plus de aromă.

Gulaș de vită în cratiță roșie cu polonic — Gulașul se servește cald, simplu sau cu pâine / Profimedia

Opriți focul și lăsați gulașul să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l servi. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și mai bine.

Serviți gulașul fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.

Gulașul de vită este un fel de mâncare tradițional care aduce împreună gusturile autentice și bogate ale bucătăriei maghiare, fiind perfect pentru a fi savurat în compania celor dragi.

Poftă bună!

Mâncăruri cu carne

Gulaș de vită. Rețetă tradițională ungurească

Despre rețeta de gulaș de vită