Pandișpan cu rubarbă și bezea

Maria

1 mai 2025 18:47

Hai cu noi!

Dacă ți-ai propus să prepari un desert pufos, fructat și aerat, cu un strat rumen de bezea, rețeta de pandișpan cu rubarbă și bezea poate fi alegerea perfectă. Te vei bucura de o prăjitură cu o combinație de texturi deosebite, gust delicios și aspect spectaculos.

Rubarba este un ingredient iubit în bucătăria de primăvară și început de vară, folosit mai ales în:

– Prăjituri și tarte: în combinație cu aluat fraged, pandișpan sau bezea;

– Clafoutis, crumble și budinci coapte;

– Gemuri, dulcețuri și compoturi – adesea combinată cu căpșuni, zmeură sau portocale;

– Sosuri dulci-acrișoare – pentru servit lângă carne de porc, rață sau brânzeturi maturate;

– Siropuri și băuturi răcoritoare – datorită acidității naturale și aromei proaspete.

Rubarba crudă este extrem de acrișoară. Însă prin coacere devine mai blândă și capătă o textură ușor untoasă, aproape catifelată. Combinația ei cu zahăr sau bezea echilibrează perfect gustul și adaugă deserturilor o notă răcoritoare, ideală pentru sezonul cald.

Descrierea rețetei de pandișpan cu rubarbă și bezea

Blatul de pandișpan se prepară în modul clasic, dar puțin mai dens pentru a oferi baza perfectă de susținere a bucăților de rubarbă. Acestea aduc o notă ușor acrișoară, specifică primăverii. Bezeaua, turnată peste stratul de rubarbă și caramelizată, formează o crustă lucioasă și ușor crocantă la exterior. la interior rămâne ușor lipicioasă și moale, exact cât să echilibreze textura întregului desert.

Este o prăjitură elegantă, dar prietenoasă, potrivită pentru mesele în familie sau ca desert ușor după un prânz de primăvară. Se servește rece sau la temperatura camerei.

Tot din categoria deserturilor cu rubarbă mai poți prepara și rețeta de brioșe cu mascarpone și rubarbă. Sunt ideale pentru deliciul de la micul dejun sau pentru momentele dulci, petrecute cu familia.

Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de pandișpan cu rubarbă și bezea.

Gătește Pandișpan cu rubarbă și bezea

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru pandișpan:
5 ouă
150 g zahăr
150 g făină
1 linguriță praf de copt
1 plic zahăr vanilat
Un praf de sare
Coajă rasă de lămâie (opțional).
Pentru stratul de rubarbă:
400–500 g rubarbă curățată, tăiată în bucăți de 2–3 cm
1 lingură zahăr
1 lingură griș (pentru a absorbi sucul).
Pentru bezea:
3 albușuri
150 g zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie
Un praf de sare.

Mod de preparare

Pregătirea rubarbei

Curăță rubarba de coaja groasă (dacă este cazul) și taie-o bucăți. Presară puțin zahăr peste ea și las-o deoparte să-și lase zeama (10–15 minute).

Scurge sucul înainte de a o pune peste aluat.

Prepararea pandișpanului

Separă ouăle.

Bate albușurile cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul și zahărul vanilat și continuă până obții o spumă tare.

Adaugă gălbenușurile pe rând, amestecând ușor.

Încorporează făina amestecată cu praful de copt, amestecând cu spatula, de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.

Asamblare și coacere pandișpan cu rubarbă și bezea

Toarnă 3/4 din aluat în tava tapetată cu hârtie de copt. Presară grișul uniform peste aluat (ajută la absorbția sucului de rubarbă).

Așază bucățile de rubarbă deasupra și toarnă peste ele restul de aluat.

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 25–30 minute, până se rumenește ușor și trece testul cu scobitoarea.

Între timp, pregătește bezeaua. Bate albușurile cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul treptat și zeama de lămâie, până obții o bezea tare și lucioasă.

Scoate tava, întinde bezeaua peste pandișpan cu un poș sau cu lingura, după posibilități.

Dă din nou la cuptor, la 150°C, 10–15 minute sau până bezeaua capătă o culoare aurie deschisă. Dacă deții un arzător de bucătărie caramelizează bezeaua cu el, fără a mai da prăjitura la cuptor.

După coacere lasă prăjitura să se răcească complet înainte de porționare. Se taie frumos în dreptunghiuri și se servește simplă. Este deosebită alături de un ceai cu fructe, o cafea sau o limonadă cu mentă.

Colaj de poze cu pașii de preparare ai prăjiturii cu rubarbă și bezea — Bezeaua, turnată peste stratul de rubarbă spre finalul coacerii, formează o crustă lucioasă și ușor crocantă la exterior / Profimedia

Spor și poftă bună!

Dulciuri

Pandișpan cu rubarbă și bezea

Descrierea rețetei de pandișpan cu rubarbă și bezea