Tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic

Maria

30 mai 2025 10:15

Hai cu noi!

Dacă adori gustul fisticului în deserturi, avem pentru tine o rețetă de tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic. Este un desert rafinat, cu arome intense și culori vibrante. Este potrivit pentru o masă de vară elegantă sau un moment de răsfăț dulce.

Tarta are un aspect elegant, în nuanțe de verde pastelat și roșu intens, cu accente care amintesc de o grădină de vară. Este la fel de potrivită pentru un prânz festiv cât și pentru o sărbătoare delicată, în stil franțuzesc.

Tot din categoria tartelor cu fistic mai găsești pe blog și rețeta de tartă cu cremă de fistic și de ciocolată. Este o tartă care oferă o experiență echilibrată între dulce, amărui și ușor sărat.

De asemeni, mai poți încerca de pe blog și rețeta de budincă de ciocolată albă cu fistic. Este un desert fin și catifelat ce cucerește atât papilele cât și privirile. Rețeta nu este complexă, iar ingredientele sunt foarte accesibile și comune deserturilor simple.

Despre rețeta de tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic

Această tartă îmbină armonios trei elemente-cheie: crusta crocantă, crema fină de fistic și jeleul transparent de zmeură, roșu intens. Rezultatul este un desert cu texturi contrastante – de la baza fragedă și ușor crocantă, la umplutura onctuoasă și mătăsoasă, și până la stratul superior de jeleu răcoritor și ușor acrișor. Fisticul aduce o notă de lux, bogată și catifelată, iar zmeura – un parfum fructat, vibrant și viu.

Fiecare îmbucătură aduce echilibru între dulceața discretă și aroma intensă de fistic. Te mai cucerește cu cremozitatea bogată, răcoarea zmeurei și textura fragedă a aluatului. Este un desert ce evocă luxul rafinat al patiseriilor franceze și aduce o senzație de prospețime și finețe. Este ideal pentru cei care caută combinații neobișnuite dar echilibrate.

Tot din categoria deserturilor fine cu fistic îți mai recomandăm să încerci și rețeta de cheesecake cu fistic. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic.

Gătește Tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic

Timp de preparare

30 min

Nivel

mediu

Porții

Tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic

Ingrediente

Pentru aluatul fraged:
200 g făină
100 g unt rece
50 g zahăr pudră
1 ou
1 praf de sare
1 lingură apă rece (opțional).
Pentru crema de fistic:
200 g mascarpone
100 ml smântână pentru frișcă (30–35%)
80 g pastă de fistic (100% naturală, fără zahăr)
50 g zahăr pudră (sau după gust)
1 linguriță extract de vanilie (opțional).
Pentru jeleul de zmeură:
250 g zmeură proaspătă sau congelată
2 linguri zahăr (sau mai mult, după gust)
5 g gelatină (sau 1 plic de gelatină – 1 linguriță rasă)
2 linguri apă rece pentru hidratarea gelatinei.

Mod de preparare

Pentru pregătirea crustei de tartă amestecă făina cu sarea și zahărul pudră. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu vârful degetelor până obții un aluat nisipos.

Adaugă oul și formează un aluat omogen. Dacă e nevoie, adaugă o lingură de apă rece.

Înfășoară aluatul în folie alimentară și pune-l la rece timp de 30 de minute.

După acest interval de timp întinde aluatul și așază-l într-o formă de tartă. Înțeapă baza cu furculița, așază hârtie de copt și greutăți (boabe de fasole, bile ceramice) și coace 15 min la 180°C, apoi încă 10 min fără greutăți, până se rumenește ușor. Lasă să se răcească complet.

Prepară crema de fistic.

Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă.

Separat, amestecă mascarponele cu pasta de fistic, zahărul și vanilia. Încorporează ușor frișca bătută în amestecul cu fistic. Păstrează crema la rece.

Prepară jeleul de zmeură.

Pune zmeura și zahărul într-o crăticioară și fierbe 2–3 minute până fructele se înmoaie. Pasează și strecoară pentru a elimina semințele (opțional).

Hidratează gelatina în apă rece, apoi dizolv-o pe baie de aburi sau în microunde. Amestecă gelatina dizolvată cu piureul cald de zmeură. Lasă să se răcorească 10–15 minute.

Asamblare tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic

Întinde jeleul de fistic la baza crustei de tartă și nivelează-l frumos.

Peste jeleu întinde un strat din crema de fistic, iar deasupra creează un decor frumos tot din cremă. Presară semințe de rodie pentru un contrast de culori și efect crocant.

Pune tarta la frigider pentru minim 3–4 ore, până când jeleul se stabilizează complet.

Tarta se taie ușor cu un cuțit trecut prin apă caldă, pentru porții curate.

Porții de tartă cu cremă de fistic, jeleu de zmeură și semințe de rodie — Fiecare îmbucătură aduce echilibru între dulceața discretă a zmeurei și aroma intensă de fistic / Shutterstock

Spor și poftă bună!

Tarte / Cheesecake

Tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic

Despre rețeta de tartă cu jeleu de zmeură și cremă de fistic