Tort cu blat de nuci și cremă de mascarpone

Mod de preparare

Începem cu prepararea blatului care reprezintă cel mai complex pas al rețetei.

Mai întâi aducem toate ingredientele la temperatura camerei cu minim 30 de minute, înainte de a le amesteca. Separăm albușurile de gălbenușuri și presărăm puțină sare peste albușuri. Este important pentru reușita bezelei ca albușurile să nu fie foarte reci.

Între timp, măcinăm nuca și o amestecăm cu pesmetul, iar făina o trecem prin sită împreună cu praful de copt. Apoi pornim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Cum preparăm blatul de tort cu nuci

După ce s-au scurs cele 30 de minute batem albușurile spumă, adăugăm treptat zahărul și amestecăm energic până când vom obține o bezea fermă. După ce adăugăm jumătate din cantitatea de zahăr, adăugăm și zeama de lămâie. Aceasta ajută bezeaua să devină mai rapid, fermă. Apoi adăugăm gălbenușurile și omogenizăm compoziția. Pentru a amesteca compoziția în continuare înlăturăm mixerul și folosim o spatulă.

Adăugăm treptat făina, amestecând cu spatula de jos în sus, cu mișcări circulare. Apoi adăugăm nuca măcinată amestecând cu aceleași mișcări ca și la făină.

Ungem baza și lateralele formelor de copt cu puțin ulei și presărăm puțină făină. Împărțim compoziția pentru blat în cele două tăvi și le introducem în cuptorul încălzit.

Coacem blaturile de tort cu nucă, pentru 30-35 de minute, la 180 de grade Celsius, dar în ultimele 5 minute, facem și testul cu scobitoarea. Le lăsăm să se răcească mai întâi în tăvi, apoi le scoatem pe grătare de răcire și le însiropăm cu siropul preparat prin fierberea apei cu zahărul și vanilia, apoi răcit.

Preparăm crema de mascarpone

Punem frișca lichidă, rece, în bolul mixerului și o amestecăm până când începe să capete volum. Adăugăm treptat zahărul și amestecăm în continuare până când începe să devină fermă. Apoi adăugăm mascarponele și un praf de sare. Omogenizăm crema și o împărțim în două părți.

Montăm deliciosul tort cu blat de nuci și cremă de mascarpone

Așezăm primul blat pe platou și întindem peste el o parte din cremă. Așezăm al doilea blat și îmbrăcăm tortul cu cealaltă parte de cremă. Înainte de a decora tortul îl punem la rece pentru cel puțin o oră. Astfel crema va căpăta fermitate.

Pentru decorul tortului mai întâi caramelizăm nucile. Topim zahărul într-o crăticioară pe foc, apoi adăugăm jumătăți de nuci. Le amestecăm bine prin zahărul topit, apoi le scoatem pe hârtie de copt și le lăsăm la răcit.

Ciocolata amăruie o topim la bain marie și o punem într-un săculeț de decorare, cu vârf ascuțit.

Scoatem tortul de la rece și îl decorăm mai întâi cu ciocolata topită. Apoi așezăm nucile caramelizate deasupra și fructele.

Lăsăm tortul din nou la rece până când se întărește ciocolata amăruie.

Apoi îl putem porționa și savura cu poftă, alături de cei dragi.