Cheesecake cu jeleu de mure și biscuiți cu ciocolată

Despre deliciosul cheesecake cu jeleu de mure

Acest minunat cheesecake cucerește cu textură cremoasă și contrastul plăcut dintre dulceața cremei de brânză și aroma intensă, ușor acrișoară, a jeleului de mure. Crusta crocantă din biscuiți cu ciocolată oferă un echilibru perfect pentru crema fină și jeleul fructat.

Mai găsiți pe blog o mulțime de rețete de cheesecake sau alte deserturi cu fructe, de unde vă puteți inspira.

Iar dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele.

Ne mai puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.

Urmăriți mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de cheesecake cu jeleu de mure și biscuiți cu ciocolată.

Gătește Cheesecake cu jeleu de mure și biscuiți cu ciocolată

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Cheesecake cu jeleu de mure și biscuiți cu ciocolată secționat pe un grătar

Ingrediente

Pentru crustă:

300 g biscuiți cu ciocolată
150 g unt topit.

Pentru crema de brânză:

500 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
200 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
150 g zahăr pudră
10 g gelatină (sau echivalentul în foi de gelatină)
2 linguri esență de vanilie
coaja rasă de la o lămâie
un praf de sare.

Pentru jeleul de mure:

300 g mure proaspete sau congelate
100 g zahăr
5 g gelatină (sau echivalentul în foi de gelatină)
100 ml apă.

Mod de preparare

Începem cu pregătirea crustei.

Zdrobim biscuiții într-un robot de bucătărie sau cu un sucitor de aluaturi, până când îi transformăm în pesmet. Apoi amestecăm biscuiții măcinați cu untul topit până se omogenizează.

Tapetăm o tavă rotundă cu pereți detașabili (diametru de 22-24 cm) cu acest amestec la bază. Apoi punem tava cu crusta în frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pregătim crema pentru cheesecake cu jeleu de mure

Dizolvăm gelatina în puțină apă rece și o lăsăm să se hidrateze timp de 10 minute. Amestecăm crema de brânză cu zahărul pudră și esența de vanilie până obținem o compoziție fină.

Într-un bol separat, amestecăm smântâna pentru frișcă până devine fermă.

Într-un ibric așezat pe baie de aburi încălzim gelatina hidratată până se dizolvă complet, dar fără să o fierbem.

Adăugăm gelatina dizolvată în compoziția de cremă de brânză, amestecând bine. Încorporăm frișca bătută în crema de brânză, amestecând ușor. Apoi întindem crema peste crusta de biscuiți și o nivelăm cu o spatulă.

Punem cheesecake-ul la frigider pentru 3-4 ore sau până când se întărește crema.

Pregătim jeleului de mure

Dăm deoparte cam 1/4 din cantitatea de mure. Restul murelor le punem cu zahărul și apa într-o cratiță și le fierbem la foc mic până când fructele se înmoaie (aproximativ 10 minute).

Strecurăm murele printr-o sită fină pentru a obține un piure fin, fără semințe. Presăm bine murele în sită pentru a trece toată pulpa acestora.

Dizolvăm gelatina în puțină apă rece și o lăsăm să se hidrateze timp de 10 minute. Adăugăm gelatina în piureul de mure încă fierbinte și amestecăm până se dizolvă complet.

Lăsăm jeleul să se răcească ușor, dar fără să se întărească complet, apoi îl turnăm peste cheesecake-ul întărit. Presărăm prin jeleu și murele oprite și le înfigem ușor în interiorul acestuia.

Punem deliciosul cheesecake cu jeleu de mure și biscuiți cu ciocolată în frigider pentru încă 2-3 ore până când jeleul se întărește complet. Apoi îl putem porționa.

Cheesecake cu jeleu de mure și biscuiți cu ciocolată pe un grătar — Jeleul de mure se combină armonios cu crema de brânză / Shutterstock

Porție de cheesecake pe o farfurie cu furculiță — Crusta crocantă din biscuiți oferă un echilibru perfect pentru crema fină și jeleul fructat / Shutterstock

Spor și poftă bună!

Tarte / Cheesecake

Cheesecake cu jeleu de mure și biscuiți cu ciocolată

Despre deliciosul cheesecake cu jeleu de mure