Gătește Mini tarte cu dovleac și bezea rumenită
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
6
Ingrediente
- Pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, cu minimum 82% grăsime
- 70 g zahăr pudră
- 1 gălbenuș
- 30 ml apă rece
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie.
- Pentru umplutura de dovleac:
- 350 g piure de dovleac copt
- 100 g zahăr brun
- 2 ouă
- 100 ml smântână pentru frișcă, cu minimum 30% grăsime
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 10 g amidon de porumb.
- Pentru bezea:
- 3 albușuri
- 150 g zahăr tos fin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 praf de sare.
Mod de preparare
Pregătirea aluatului fraged
Pune făina într-un bol încăpător și adaugă zahărul pudră și sarea. Taie untul rece în cubulețe și adaugă-l peste ingredientele uscate. Frământă rapid cu vârful degetelor, până obții un amestec nisipos.
Adaugă gălbenușul, extractul de vanilie și apa rece. Amestecă până când ingredientele formează un aluat omogen. Nu frământa excesiv, deoarece aluatul trebuie să rămână fraged.
Formează un disc, învelește-l în folie alimentară și pune-l la frigider. Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 30-40 de minute.
Întinde aluatul pe blatul presărat cu puțină făină. Decupează cercuri potrivite pentru formele individuale de tartă. Așază aluatul în forme și presează ușor marginile. Înțeapă baza cu o furculiță.
Introdu formele la frigider pentru încă 15 minute. Încălzește cuptorul la 180°C. Coace cojile de tartă aproximativ 12-15 minute, până când încep să capete o culoare aurie.
Pregătirea umpluturii de dovleac
Pune piureul de dovleac într-un bol încăpător. Adaugă zahărul brun, ouăle și smântâna pentru frișcă. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
Încorporează scorțișoara, nucșoara, vanilia, sarea și amidonul. Amestecă bine pentru distribuirea uniformă a ingredientelor. Compoziția trebuie să fie cremoasă și suficient de densă.
Distribuie umplutura în cojile de tartă coapte parțial. Nivelează suprafața cu o linguriță. Introdu din nou formele în cuptor, la 170°C.
Coace tartele aproximativ 20-25 de minute. Verifică umplutura în partea centrală. Aceasta trebuie să fie închegată, dar să păstreze o ușoară elasticitate.
Scoate tartele din cuptor și lasă-le să se răcească complet. Păstrează-le la rece înainte de decorare.
Pregătirea bezelei
Pune albușurile într-un bol perfect curat și degresat. Adaugă sarea și zeama de lămâie. Bate albușurile cu mixerul până devin spumoase.
Încorporează zahărul treptat, câte o lingură. Continuă mixarea până când obții o bezea densă, lucioasă și fermă. Zahărul trebuie să se dizolve complet.
Transferă bezeaua într-un poș prevăzut cu dui. Formează moțuri generoase peste fiecare tartă răcită. Poți distribui bezeaua și cu o lingură, pentru un aspect rustic.
Rumenirea bezelei reprezintă ultimul pas. Folosește o torță de bucătărie și treci flacăra ușor peste suprafață. Obține nuanțe aurii și maronii, fără să arzi bezeaua.
Dacă folosești cuptorul, activează funcția grill și introdu tartele pentru câteva zeci de secunde. Supraveghează permanent procesul de rumenire.
Servire și păstrare
Lasă bezeaua să se stabilizeze câteva minute. Servește mini tartele cu dovleac la temperatura potrivită, după ce aromele s-au echilibrat.
Păstrează desertul la frigider, într-un recipient închis. Este recomandat să consumi tartele în maximum două zile. Pentru un aspect frumos, adaugă bezeaua cât mai aproape de momentul servirii.
Sfaturi pentru mini tarte reușite
Folosește piure de dovleac bine scurs, pentru a evita o umplutură prea moale. Răcește complet cojile înainte de adăugarea cremei. Respectă timpul de răcire înainte de decorare. Folosește albușuri la temperatura camerei pentru o bezea voluminoasă.
COMENTARII