Tartă cu sparanghel și roșii uscate

Maria

29 aprilie 2025 7:48

Hai cu noi!

Azi îți propun o rețetă de tartă cu sparanghel și roșii uscate perfectă pentru o masă ușoară, brunch sau chiar ca aperitiv elegant. Are un gust proaspăt, dulceag de la sparanghel și o aromă intensă, savuroasă de la roșiile uscate.

Această tartă combină frăgezimea unui aluat crocant cu o umplutură cremoasă de brânzeturi și legume. Sparanghelul, cu textura lui delicată, contrastează minunat cu intensitatea roșiilor uscate. Rezultatul este o tartă elegantă, aromată și ușor de servit atât caldă, cât și rece.

Tot din categoria rețetelor de tarte sărate mai poți încerca de pe blog și rețeta de tartă cu broccoli, ciuperci și alte legume. Este o opțiune versatilă și delicioasă pentru mesele de prânz sau cină. Umplutura bogată și aromată, cu broccoli, ciuperci și ardei, este completată de o crustă fragedă și un strat cremos de brânză, care se topește în cuptor, dând un rezultat savuros.

Iar din categoria preparatelor cu sparanghel îți recomandăm rețeta de sparanghel cu bacon în aluat foietaj. Nu avem nevoie de multe ingrediente pentru această rețetă și nu vom petrece nici mult timp în bucătărie.

Despre rețeta de tartă cu sparanghel și roșii uscate

Această tartă este mai mult decât o simplă rețetă. Este o compoziție savuroasă de primăvară și soare mediteraneean, îmbrățișată într-un aluat fraged și crocant. La fiecare felie, regăsești contraste și echilibru. Sparanghelul verde, crocant, ușor dulceag este însoțit de roșii uscate intens aromate, cu note acide, dulci și ușor afumate. Brânza adaugă un strat cremos, iar parmezanul contribuie cu un plus de gust și consistență.

În compoziția cremoasă de ou și smântână se leagă toate aceste ingrediente ca într-un acord muzical. Fiecare își păstrează personalitatea, dar se armonizează într-un tot coerent, bogat, cu final reconfortant.

Tarta este gătită într-o crustă fragedă cu unt, ce se sfărâmă delicat la tăiere, dar se topește în gură. La servire, este o desfătare vizuală. Nuanțele verzi ale sparanghelului se întrepătrund cu tonurile roșu-închis ale roșiilor și punctele albe ale brânzei. O felie de tartă e ca o rază de soare așezată pe farfurie.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas pentru a te răsfăța și tu cu o delicioasă tară cu sparanghel și roșii uscate.

Gătește Tartă cu sparanghel și roșii uscate

Timp de preparare

35 min

Nivel

mediu

Porții

Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată

Ingrediente

Pentru aluat:
200 g făină
100 g unt rece, tăiat cubulețe
1 gălbenuș de ou
2-3 linguri apă rece
1 praf de sare
Pentru umplutură:
200 g sparanghel verde (preferabil subțire)
8-10 roșii uscate în ulei (sau hidratate în apă caldă)
150 g smântână pentru gătit (sau crème fraîche)
2 ouă
100 g brânză de vaci bine scursă
50 g parmezan ras
1 lingură ulei de măsline
Sare, piper
Oregano sau busuioc uscat, după gust

Mod de preparare

Pregătirea aluatului.

Amestecă făina cu sarea și untul rece până obții o compoziție nisipoasă. Adaugă gălbenușul și 2-3 linguri de apă rece, frământând rapid până aluatul se leagă. Formează o bilă, aplatizeaz-o, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider 30 de minute.

Între timp, pregătește umplutura pentru tartă cu sparanghel și roșii uscate.

Spală sparanghelul și rupe capetele lemnoase (sparanghelul se frânge natural acolo unde trebuie). Dacă sparanghelul este gros, opărește-l 2-3 minute în apă clocotită cu sare, apoi răcește-l rapid în apă rece.

Roșiile uscate se scurg bine și se taie bucăți mai mici, dacă sunt foarte mari.

Asamblarea tartei.

Întinde aluatul într-o foaie subțire și tapetează o formă de tartă de 24 cm diametru. Înțeapă ușor cu o furculiță. Coace în orb (cu greutăți sau boabe de fasole deasupra) la 180°C timp de 10-12 minute.

Între timp, bate ouăle cu smântâna, adaugă parmezanul ras, brânza de vaci, sare, piper și un praf de oregano sau busuioc.

Scoate aluatul pre-copt din cuptor. Toarnă compoziția de ouă și smântână peste.

Așază frumos sparanghelul deasupra (întreg sau tăiat în jumătăți) și presară roșiile uscate printre firele de sparanghel.

Stropește cu puțin ulei de măsline.

Coace delicioasa tartă cu sparanghel și roșii uscate la 180°C pentru 30-35 de minute sau până se rumenește frumos și umplutura este fermă la atingere.

Las-o să se răcorească ușor înainte de a o tăia.

Tartă sărată cu sparanghel și roșii uscate — Nuanțele verzi ale sparanghelului se întrepătrund cu tonurile roșu-închis ale roșiilor și punctele albe ale brânzei / Shutterstock

Se poate servi caldă, la temperatura camerei sau chiar rece, alături de o salată verde cu dressing ușor de lămâie.

Merge minunat și la picnicuri sau ca prânz la pachet.

Aperitive

Tartă cu sparanghel și roșii uscate

Despre rețeta de tartă cu sparanghel și roșii uscate