Gătește Dip de ulei de măsline cu brânză de capră, măsline și ierburi aromatice
Timp de preparare
10 min
Nivel
ușor
Porții
4
Ingrediente
- 3/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri oțet balsamic alb
- 1 1/2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
- 3 linguri suc proaspăt de lămâie
- 2/3 cană brânză de capră, sfărâmată
- 1/2 cană mazăre sugar snap, tăiată foarte subțire
- 1/2 cană măsline verzi fără sâmburi, feliate subțire
- 1/4 cană mentă proaspătă, tocată
- 1/4 cană mărar proaspăt, tocat fin
- 1 cățel de usturoi, ras fin
- 4 pâini pita integrale, ușor prăjite și tăiate în sferturi
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
- coajă de lămâie suplimentară, pentru decor
Mod de preparare
Toarnă uleiul de măsline extravirgin într-un platou larg și puțin adânc, potrivit pentru servire. Folosește un vas suficient de mare pentru ca ingredientele să poată fi distribuite într-un singur strat și să rămână ușor accesibile pentru fiecare bucată de pâine.
Adaugă oțetul balsamic alb, sucul proaspăt de lămâie și coaja rasă de lămâie. Amestecă ușor ingredientele cu o lingură, fără să emulsionezi complet uleiul. Păstrează amestecul cât mai lejer, astfel încât ingredientele care urmează să fie adăugate să rămână vizibile.
Sfărâmă brânza de capră în bucăți mici și distribuie-o uniform peste amestecul de ulei. Nu o transforma într-o pastă, deoarece bucățile mici de brânză oferă o textură plăcută atunci când le iei împreună cu pâinea și celelalte ingrediente.
Taie mazărea sugar snap în felii foarte subțiri și așază bucățile peste ulei și brânză. Păstrează feliile cât mai fine pentru ca textura lor crocantă să fie plăcută și pentru ca acestea să poată fi luate ușor cu pâinea.
Feliează măslinele verzi și distribuie-le pe platou. Alege măsline fără sâmburi pentru a putea servi dipul fără grija îndepărtării acestora în timpul mesei.
Toacă fin menta și mărarul și presară-le peste celelalte ingrediente. Nu toca ierburile cu mult timp înainte, deoarece își pot pierde din prospețime și aromă. Pentru un gust mai intens, folosește frunze fragede și bine uscate înainte de tocare.
Rade usturoiul direct peste preparat sau într-un bol mic înainte de a-l distribui. Usturoiul ras fin se combină foarte bine cu uleiul și se răspândește mai ușor printre celelalte ingrediente.
Amestecă foarte ușor dipul cu o lingură sau cu vârful unui cuțit, doar cât să distribui aromele. Nu omogeniza complet compoziția. Păstrează brânza, măslinele, mazărea și ierburile vizibile, deoarece aspectul acestui aperitiv face parte din modul său de servire.
Presară puțină coajă proaspăt rasă de lămâie și, dacă dorești, adaugă piper negru proaspăt măcinat. Gustă și ajustează aciditatea cu puțin suc de lămâie, dacă este necesar. Ține cont că brânza de capră și măslinele contribuie deja cu sare, astfel că nu este obligatoriu să mai adaugi sare.
Prăjește ușor pâinea pita până când devine caldă și ușor crocantă, apoi taie fiecare bucată în sferturi. Poți folosi și felii de baghetă, ciabatta sau pâine rustică, în funcție de preferințe.
Așază pâinea în jurul platoului și servește dipul imediat. Înmoaie fiecare bucată de pâine în ulei și adună împreună brânza, măslinele, mazărea și ierburile pentru a obține toate aromele într-o singură îmbucătură.
Dacă vrei să pregătești aperitivul în avans, acoperă platoul și păstrează-l la frigider pentru cel mult câteva ore. Scoate-l din frigider cu aproximativ 15 minute înainte de servire și lasă-l să se apropie de temperatura camerei. Astfel, uleiul își va recăpăta fluiditatea, iar aromele vor fi mai bine evidențiate.
Servește dipul ca aperitiv, alături de pâine proaspătă sau prăjită. Poți să-l incluzi într-un platou mai mare cu legume crude, măsline, brânzeturi și alte gustări mediteraneene. Dacă rămâne ulei aromat în vas după ce se termină ingredientele, folosește-l pentru a înmuia pâine sau pentru a asezona o salată simplă.
COMENTARII