Gătește Cheesecake cu jeleu de zmeură
Timp de preparare
30 min
Nivel
mediu
Porții
12
Ingrediente
- Pentru blat:
- 200 g biscuiți digestivi sau simpli
- 100 g unt topit.
- Pentru crema de brânză:
- 500 g cremă de brânză (Philadelphia sau similar)
- 250 ml frișcă lichidă (neîndulcită, min. 30% grăsime)
- 100 g zahăr pudră
- 1 lingură extract de vanilie
- 10 g gelatină (5 foi sau 1 plic gelatină pudră)
- 3 linguri apă rece (pentru gelatină).
- Pentru jeleul de zmeură:
- 300 g zmeură (proaspătă sau congelată)
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 5 g gelatină (2,5 foi sau ½ plic)
- 2 linguri apă
- zmeură proaspătă pentru decor.
Mod de preparare
Mai întâi pregătește blatul. Mărunțește biscuiții fin. Amestecă-i cu untul topit până capătă textura nisipoasă.
Tapetează baza formei de copt cu această compoziție, pe care o presezi bine cu fundul unui pahar. Pune forma cu stratul de biscuiți la frigider timp de 20 de minute.
Prepară crema de brânză pentru cheesecake cu jeleu de zmeură.
Hidratează gelatina în apă rece 10 minute.
Bate frișca până devine fermă, apoi las-o deoparte.
Într-un bol mare, mixează crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia.
Dizolvă gelatina hidratată pe baie de aburi sau la microunde (fără a o fierbe). Adaug-o în crema de brânză, amestecând rapid.
Încorporează frișca bătută în 2-3 tranșe, cu mișcări largi.
Toarnă crema peste blatul rece, nivelează și pune din nou la frigider pentru 2 ore, până se întărește bine.
Prepară jeleul de zmeură.
Pune zmeura cu zahărul și zeama de lămâie într-o crăticioară, la foc mic.
Fierbe 3–4 minute până fructele se înmoaie.
Pasează și strecoară prin sită fină (opțional, pentru un jeleu fără sâmburi).
Hidratează gelatina în apă rece 5–10 minute, apoi dizolv-o și încorporeaz-o în piureul cald de zmeură.
Lasă jeleul să se răcorească puțin (să nu fie fierbinte) și toarnă-l cu grijă peste cheesecake-ul întărit.
Pune deliciosul cheesecake cu jeleu de zmeură la frigider încă 3–4 ore sau peste noapte, până jeleul este ferm.
Decorează-l cu zmeură proaspătă, frunze de mentă, fulgi de ciocolată albă sau migdale feliate.
Înainte de servire scoate cheesecake-ul din formă cu grijă (ideal cu un cuțit trecut prin apă fierbinte).
Taie felii curate cu un cuțit ascuțit și încălzit.
Servește-l simplu sau cu extra sos de zmeură alături.
Spor și poftă bună!
COMENTARII