Gătește Tartă cu lămâie și zmeură
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
12
Ingrediente
- Pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 60 g zahăr pudră
- 1 praf de sare
- 1–2 linguri apă rece (dacă este nevoie).
- Pentru crema de lămâie:
- 3 ouă întregi
- 150 g zahăr
- 100 ml suc proaspăt de lămâie (aprox. 2 lămâi)
- Coaja rasă de la 1 lămâie bio
- 100 g unt (moale, tăiat cubulețe).
- Pentru decor:
- 150–200 g zmeură proaspătă
- Frunze de mentă (opțional)
- Zahăr pudră (pentru decor).
Mod de preparare
Pentru prepararea aluatului de tartă, într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul și sarea.
Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă.
Adaugă oul și amestecă până se leagă aluatul. Dacă e prea sfărâmicios, adaugă 1–2 linguri de apă rece.
Formează o bilă, învelește în folie alimentară și las-o la frigider 30 de minute.
Întinde aluatul într-o formă de tartă rotundă sau dreptunghiulară. Înțeapă-l cu furculița și coace-l „în orb” 15 min la 180°C, cu greutăți (boabe de fasole sau bile ceramice).
Îndepărtează greutățile și mai coace 10 min până devine aurie. Lasă să se răcească.
Pentru crema de lămâie bate ouăle cu zahărul, zeama și coaja de lămâie, într-un bol termorezistent.
Așază bolul deasupra unui vas cu apă care fierbe (bain-marie).
Amestecă constant cu telul 8–10 minute, până crema se îngroașă ca o budincă.
Ia de pe foc și încorporează untul, bucățică cu bucățică, până devine lucioasă și fină.
Lasă crema să se răcorească puțin, apoi toarn-o în coaja de tartă și nivelează.
Așază zmeura proaspătă peste crema ușor răcită.
Dă tarta la frigider cel puțin 2 ore, ideal peste noapte.
Înainte de servire, decorează cu zahăr pudră și frunze de mentă.
Spor și poftă bună!
COMENTARII