Gătește Tartă cu brânză și praz
Timp de preparare
30 min
Nivel
mediu
Porții
8
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 250 g făină albă
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 2–3 linguri apă rece
- ½ linguriță sare
- Pentru umplutură:
- 300 g praz, tăiat rondele subțiri
- 150 g brânză telemea sau feta, sfărâmată
- 100 g caș sau mozzarella rasă
- 200 ml smântână pentru gătit
- 3 ouă
- 2 linguri ulei sau unt
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1 praf de nucșoară (opțional)
- 1 linguriță sare (sau după gust)
Mod de preparare
Pentru prepararea aluatului de tartă pune făina și sarea într-un bol mare. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârfurile degetelor până când obții un amestec nisipos, cu bucăți mici de unt. Adaugă oul și apa rece, apoi frământă rapid până când aluatul se leagă. Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor, învelește-o în folie alimentară și pune-o la frigider pentru 30 de minute.
Între timp, pregătește umplutura. Încinge uleiul sau untul într-o tigaie și adaugă prazul tăiat rondele. Gătește-l la foc mediu timp de 8–10 minute, amestecând din când în când, până când devine moale și ușor dulce, fără să se rumenească. Lasă-l să se răcească ușor.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe un blat presărat cu făină, într-o foaie de aproximativ 3–4 mm grosime. Așază-l într-o formă de tartă de 24–26 cm diametru, tapetată sau unsă, ridică marginile și înțeapă baza cu o furculiță. Coace baza în orb timp de 12–15 minute, eventual cu greutăți pentru copt, apoi scoate-o din cuptor.
Într-un bol, bate ouăle cu smântâna, adaugă brânza telemea, cașul ras, sarea, piperul și nucșoara. Amestecă până când compoziția devine omogenă.
Toarnă umplutura peste baza de tartă pre-coaptă. Nivelează ușor, așază rondelele de praz și înfige-le ușor, apoi pune forma înapoi în cuptor. Coace tarta timp de 35–40 de minute, până când umplutura este bine legată și suprafața devine ușor aurie.
Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească 10–15 minute înainte de a o tăia, pentru ca feliile să iasă frumos și umplutura să se stabilizeze.
Sfaturi și variații
Poți adăuga 1–2 linguri de verdeață tocată, precum mărar, pătrunjel sau cimbru, direct în umplutură, pentru un plus de aromă. Dacă vrei o variantă mai consistentă, poți adăuga 100 g de bacon sau șuncă, tăiate cubulețe și rumenite ușor înainte.
Pentru o tartă mai ușoară, poți înlocui smântâna pentru gătit cu iaurt grecesc sau cu smântână cu conținut mai mic de grăsime, ajustând ușor consistența cu 1–2 linguri de lapte.
Tarta se păstrează bine la frigider timp de 2–3 zile și se poate consuma atât rece, cât și reîncălzită ușor la cuptor. Este potrivită și pentru pachet sau picnic, pentru că se transportă ușor și își păstrează forma.
Rezultatul este o tartă fragedă, cu umplutură cremoasă, echilibrată, în care prazul și brânza se completează armonios, oferind un preparat sățios, elegant și extrem de plăcut la gust.
Spor și poftă bună!
COMENTARII