Tartă sărată cu brânză și verdețuri

Maria

14 mai 2026 11:53

Hai cu noi!

Această tartă sărată cu brânză și verdețuri este unul dintre acele preparate care reușesc să fie extrem de gustoase și potrivite pentru foarte multe momente ale zilei. Cu blat rumenit și fraged, cu umplutură cremoasă și aromată din brânză, ceapă verde și mărar proaspăt, tarta are acel gust familiar al preparatelor făcute în casă, fără ingrediente complicate, dar cu multă savoare.

Deși multe persoane asociază tartele mai ales cu deserturile, varianta sărată este la fel de apreciată în bucătăria tradițională europeană și balcanică. În România, combinația dintre brânză și verdețuri apare frecvent în aluaturi coapte. Însă această variantă de tartă are un aspect mai rustic și mai elegant în același timp. Marginile aurii și modelul decorativ de deasupra îi oferă un aspect festiv. Iar interiorul rămâne moale și bogat în umplutură.

Interesantă mai este și rețeta de tartă aperitiv cu spanac, brânză și nuci.

Tartă sărată cu brânză și verdețuri – Descrierea gustului

Ceapa verde aduce dulceață discretă și prospețime după coacere. Iar mărarul oferă aroma aceea specifică preparatelor de primăvară și început de vară. Brânza trebuie să fie suficient de cremoasă pentru a lega umplutura. Va fi și ușor sărată pentru a da personalitate preparatului. În timpul coacerii, aromele se combină foarte bine, iar tarta capătă o textură echilibrată. Blatul va fi fraged la exterior și umplutura delicată în interior.

Este o tartă care poate fi servită atât caldă, cât și rece. Merge excelent ca aperitiv, prânz ușor sau cină alături de o salată simplă de roșii. De asemenea, este foarte practică pentru picnicuri, mese în familie sau gustări consistente.

Aspectul rustic și crestăturile decorative din aluat amintesc de tartele tradiționale făcute în casă. Pe atunci decorul era realizat simplu, cu un cuțit sau cu fâșii de aluat așezate deasupra. În plus, aceste deschideri permit aburului să iasă în timpul coacerii și ajută tarta să rămână bine coaptă și uniform rumenită.

Gătește Tartă sărată cu brânză și verdețuri

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Tartă sărată cu brânză și verdețuri porționată pe farfurie și o porție pe spatulă

Ingrediente

Pentru aluat:
500 g făină
7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
250 ml lapte călduț
80 ml ulei
1 ou
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
Pentru umplutură:
350 g brânză telemea mai puțin sărată sau brânză de vaci bine scursă
4 fire ceapă verde
1 legătură mărar proaspăt
2 ouă
50 g smântână
piper după gust
Pentru finisat:
1 gălbenuș
1 lingură lapte

Mod de preparare

Pentru prepararea aluatului pune făina într-un bol mare. Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolv-o în laptele călduț împreună cu zahărul și las-o câteva minute până începe să facă spumă. Dacă folosești drojdie uscată, o poți amesteca direct cu făina.

Adaugă oul, uleiul și sarea. Frământă până obții un aluat elastic, neted și ușor moale. Continuă frământarea aproximativ 10 minute, apoi acoperă bolul și lasă aluatul la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.

Pregătește umplutura. Zdrobește brânza cu furculița și amestec-o cu ouăle și smântâna. Toacă mărunt ceapa verde și mărarul și adaugă-le în compoziție. Pune puțin piper după gust. Dacă brânza este foarte sărată, nu mai adăuga sare.

Împarte aluatul în două părți, una puțin mai mare pentru baza tartei. Întinde prima foaie și așaz-o într-o tavă rotundă unsă ușor cu ulei. Ridică marginile aluatului pe pereții tăvii.

Distribuie uniform umplutura.

Întinde a doua foaie și cresteaz-o ușor cu un cuțit sau realizează un model decorativ. Așaz-o deasupra tartei și sigilează marginile.

Amestecă gălbenușul cu laptele și unge bine suprafața tartei pentru a obține o crustă lucioasă și rumenă.

Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35–40 de minute, până devine aurie și frumos rumenită.

Las-o să se odihnească 10 minute înainte de feliere, pentru ca umplutura să se stabilizeze și feliile să rămână frumoase.

Tarta este foarte gustoasă alături de roșii proaspete, castraveți sau o salată verde simplă. Se poate servi și cu iaurt rece sau chefir. Rece, capătă o textură mai fermă și este excelentă pentru pachet sau picnic.

Spor și poftă bună!

Tarte sărate

Tartă sărată cu brânză și verdețuri

Tartă sărată cu brânză și verdețuri – Descrierea gustului