Gătește Cartofi gratinați cu bacon și varză de Bruxelles
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
8
Ingrediente
- 1 kg cartofi făinoși
- 500 g varză de Bruxelles
- 200 g bacon sau salam afumat feliat
- 300 ml smântână pentru gătit cu minimum 20% grăsime
- 150 ml lapte integral
- 200 g cașcaval sau brânză Gruyère rasă
- 2 căței de usturoi
- 30 g unt
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper proaspăt măcinat
- ½ linguriță nucșoară rasă
- câteva fire de cimbru proaspăt.
Mod de preparare
Spală cartofii, curăță-i și taie-i în felii subțiri, de aproximativ 3 mm grosime. Păstrează feliile într-un vas cu apă rece până le folosești, pentru a preveni oxidarea.
Curăță varza de Bruxelles de frunzele exterioare ofilite, spal-o și taie fiecare bucată în jumătăți. Pune la fiert o oală cu apă și puțină sare, opărește varza timp de 5 minute, apoi scoate-o și trece-o imediat prin apă rece pentru a-i păstra culoarea și textura. Scurge bine.
Unge tava cu unt. Freacă interiorul cu cățeii de usturoi tăiați în jumătate, apoi lasă-i deoparte.
Amestecă într-un bol smântâna cu laptele, sarea, piperul și nucșoara. Gustă și potrivește de sare, ținând cont că brânza și baconul sunt deja sărate.
Așază un prim strat de felii de cartofi, ușor suprapuse. Presară puțină brânză rasă și câteva bucăți de bacon. Adaugă jumătăți de varză de Bruxelles din loc în loc. Toarnă câteva linguri din amestecul de smântână. Continuă să alternezi straturile până termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de cartofi.
Toarnă deasupra tot lichidul rămas, mișcând ușor tava pentru a permite smântânii să pătrundă printre straturi. Presară restul de brânză rasă uniform la suprafață.
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40 de minute. Îndepărtează folia și continuă coacerea încă 20–25 de minute, până când cartofii sunt complet pătrunși, iar suprafața este rumenă și ușor crocantă. Dacă este nevoie, pornește funcția de grill în ultimele 5 minute pentru o crustă mai intensă.
Scoate tava din cuptor și lasă preparatul să se odihnească 10–15 minute înainte de a-l porționa. Presară frunze proaspete de cimbru deasupra chiar înainte de servire.
Servește delicioșii cartofi gratinați cu bacon și varză de Bruxelles calzi, cu o salată simplă de frunze verzi stropite cu o vinegretă ușor acrișoară. Preparatul se păstrează foarte bine și a doua zi, iar gustul devine chiar mai intens după ce aromele au avut timp să se așeze.
Spor și poftă bună!
COMENTARII