Tartă cu brânză și somon

Maria

17 februarie 2026 7:02

Hai cu noi!

Rețeta de tartă cu brânză și somon este una dintre acele rețete care îmbină simplitatea ingredientelor cu un rezultat final elegant și bine definit. Rețeta provine din tradiția tartelor sărate franțuzești. Însă această combinație a devenit populară în multe bucătării europene datorită echilibrului dintre crustă și umplutură.

Nu este o mâncare grea, dar este consistentă, iar gustul său este simplu, fără a fi încărcat inutil.

Tarta se poate servi caldă, după un repaus scurt, când aromele sunt intense și crusta încă păstrează ușoară crocanță. Este la fel de potrivită și la temperatura camerei, când gusturile devin mai armonioase.

Se taie frumos în felii egale și poate fi așezată pe masă atât la un prânz de familie, cât și la o masă festivă sau un brunch. Este un preparat versatil, echilibrat și sigur, care își păstrează textura și a doua zi, dacă este păstrat la rece.

Tot din categoria tartelor franțuzești mai poți încerca și varianta cu praz.

Dar interesantă este și rețeta de mini tarte cu ciuperci și cu roșii sunt adevărate bijuterii culinare în miniatură.

Despre rețeta de tartă cu brânză și somon

La baza rețetei stă aluatul fraged, preparat din făină și unt rece, lucrat rapid pentru a păstra textura aerată. O crustă reușită trebuie să fie ușor crocantă la exterior și bine coaptă la bază, astfel încât să susțină umplutura fără să devină umedă. De aceea, coacerea în orb este un pas important, care nu trebuie omis. Răcirea aluatului înainte de coacere ajută la menținerea formei și la obținerea unei texturi uniforme.

Descoperă și o rețetă de aluat foietaj preparat în casă.

Umplutura este construită în jurul ouălor și al smântânii pentru gătit. Aceasta se încheagă delicat la cuptor și formează o cremă fină. Crema de brânză adaugă consistență și catifelare, iar o brânză ușor sărată completează gustul fără să îl domine. Somonul este elementul care oferă personalitate preparatului. În varianta cu somon afumat, aroma este mai intensă, cu note ușor sărate și bine definite. În varianta cu somon proaspăt, gustul este mai delicat, potrivit pentru cei care preferă o aromă mai blândă.

Mărarul proaspăt și ceapa verde aduc prospețime și echilibrează grăsimea din umplutură. Este important ca sarea să fie dozată cu atenție, mai ales dacă se folosește somon afumat sau brânză sărată. Textura finală trebuie să fie fermă la tăiere, dar cremoasă la interior, fără zone lichide sau uscate. Descoperă mai jos rețeta de tartă cu brânză și somon, detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Gătește Tartă cu brânză și somon

Timp de preparare

45 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru aluat:
250 g făină albă
125 g unt rece, cu minimum 82% grăsime
1 ou mediu
3–4 linguri apă rece
1 praf de sare.
Pentru umplutură:
200 g somon afumat sau somon proaspăt
250 g cremă de brânză grasă
100 g brânză telemea dulce sau feta
3 ouă medii
200 ml smântână pentru gătit, grasă
1 legătură mărar proaspăt
1 fir ceapă verde
1 praf de sare
1 praf de piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Pentru prepararea aluatului fraged, mai întâi cerne făina într-un bol încăpător. Adaugă sarea și untul rece tăiat cuburi mici. Amestecă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă, fără bucăți mari de unt vizibile.

Adaugă oul și apa rece treptat, apoi leagă aluatul rapid, fără să îl frămânți excesiv. Formează o bilă compactă, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider cel puțin 30 de minute.

Întinde aluatul pe masa ușor înfăinată, într-o foaie de aproximativ 3–4 mm grosime. Așază-l într-o formă de tartă de 24–26 cm diametru și presează-l ușor pe margini. Îndepărtează excesul de aluat și înțeapă baza cu o furculiță. Pune forma la frigider încă 15 minute.

Acoperă aluatul cu hârtie de copt și adaugă greutăți pentru coacere. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute. Îndepărtează hârtia și greutățile și mai coace 5 minute, până când baza începe să capete o ușoară culoare aurie.

Pentru umplutură taie somonul în bucăți potrivite. Dacă folosești somon proaspăt, gătește-l înainte într-o tigaie încinsă, fără ulei suplimentar, câteva minute pe fiecare parte, apoi lasă-l să se răcească și desfa-l în bucăți.

Bate ouăle într-un bol. Adaugă crema de brânză și amestecă până la omogenizare. Încorporează smântâna pentru gătit și brânza sfărâmată. Toacă mărunt mărarul și ceapa verde și adaugă-le în compoziție. Condimentează cu sare și piper, ajustând cantitatea în funcție de tipul de somon folosit.

Distribuie bucățile de somon peste baza pre-coaptă. Toarnă uniform compoziția de brânză și nivelează ușor suprafața. Coace tarta la 180°C timp de 30–35 de minute, până când umplutura este bine închegată și ușor rumenită la suprafață.

Scoate tarta din cuptor și las-o să se odihnească minimum 15–20 de minute înainte de a o felia. Servește-o simplă sau alături de o salată verde cu dressing ușor acid.

Tarte sărate

Tartă cu brânză și somon

Despre rețeta de tartă cu brânză și somon