Gătește Pateuri cu varză călită și ciuperci
Timp de preparare
60 min
Nivel
mediu
Porții
30
Ingrediente
- 800 g aluat foietaj (de post)
- 600 g varză albă proaspătă
- 300 g ciuperci champignon
- 2 cepe medii
- 50 ml ulei
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 lingură pastă de tomate (opțional)
- 1 lingură zahăr (opțional, pentru echilibru)
- semințe de susan negru
Mod de preparare
Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare și călește ceapa la foc mediu până devine sticloasă și ușor aurie.
Taie ciupercile cubulețe mici sau felii subțiri. Adaugă-le peste ceapă și gătește-le până își lasă apa și aceasta scade complet. Amestecă din când în când, astfel încât să se rumenească ușor.
Taie varza fideluță, cât mai subțire. Adaug-o peste ciuperci și amestecă bine. Presară sarea și lasă varza să se înmoaie, apoi gătește totul la foc mediu spre mic.
Amestecă periodic și lasă varza să se călească până scade complet și devine ușor aurie. Procesul poate dura 25–35 de minute. Adaugă piperul, cimbrul și, dacă dorești, pasta de tomate și zahărul. Amestecă bine și mai lasă pe foc câteva minute.
Oprește focul și lasă umplutura să se răcească complet. Este important să fie rece înainte de a o pune în aluat.
Întinde aluatul foietaj pe masa de lucru și taie-l în dreptunghiuri sau pătrate, în funcție de forma dorită.
Așază câte o lingură de umplutură pe fiecare bucată de aluat. Rulează bine aluatul cu umplutura în interior.
Așază pateurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le ușor cu apă amestecată cu puțină făină și puțin ulei și presară semințe de susan negru sau alte semințe.
Coace delicioasele pateuri cu varză călită și ciuperci în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25–30 de minute, până devin bine rumenite și crocante.
Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcorească ușor înainte de servire. Sunt excelente atât calde, cât și reci, cu o crustă crocantă și o umplutură fragedă, aromată și bine echilibrată.
COMENTARII