Prăjitură Streusel cu prune, din bucătăria germană

Spală bine prunele și șterge-le cu prosoape de hârtie. Taie fiecare prună în jumătate, îndepărtează sâmburii și, dacă fructele sunt mari, taie jumătățile în sferturi. Păstrează bucățile cât mai apropiate ca dimensiune pentru ca fructele să se coacă uniform.

Pregătește mai întâi streuselul. Pune făina într-un bol și adaugă zahărul, zahărul vanilinat și sarea. Adaugă untul rece, tăiat în cubulețe mici, apoi frământă rapid ingredientele cu degetele până când obții firimituri de dimensiuni diferite. Nu transforma amestecul într-un aluat compact. Pune streuselul la frigider cât timp pregătești blatul.

Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius, cu încălzire sus și jos. Tapetează o tavă dreptunghiulară de aproximativ 25 × 35 cm cu hârtie de copt și unge ușor marginile.

Pune untul moale într-un bol încăpător și mixează-l împreună cu zahărul și zahărul vanilinat până când obții o cremă deschisă la culoare și aerată. Adaugă ouăle pe rând și mixează după fiecare până când se încorporează complet. Adaugă extractul de vanilie.

Amestecă făina cu praful de copt și sarea. Încorporează treptat ingredientele uscate în compoziția de unt, alternându-le cu laptele. Amestecă doar până când obții un aluat omogen. Nu mixa excesiv după adăugarea făinii, deoarece vrei să păstrezi blatul fraged.

Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l uniform cu o spatulă. Amestecă bucățile de prune cu amidonul și distribuie-le peste aluat, apăsându-le foarte ușor în suprafață. Nu îngropa complet fructele, deoarece acestea trebuie să rămână vizibile și să formeze un strat distinct în timpul coacerii.

Scoate streuselul din frigider și presară-l uniform peste prune. Acoperă cât mai bine suprafața, dar păstrează și câteva bucăți mai mari de firimituri pentru a obține o crustă crocantă și aspectuoasă.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace prăjitura aproximativ 40–45 de minute. Verifică blatul în partea centrală cu o scobitoare. Dacă aceasta iese fără urme de aluat crud, iar streuselul este rumenit și fructele sunt moi, scoate prăjitura din cuptor.

Lasă prăjitura în tavă aproximativ 15–20 de minute, apoi transfer-o cu grijă pe un grătar și las-o să se răcească. Nu o tăia imediat după coacere, deoarece sucul eliberat de prune este încă foarte fierbinte, iar blatul are nevoie de timp pentru a se stabiliza.

După răcirea completă, presară zahăr pudră deasupra și taie prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri. Servește bucățile simple, alături de cafea sau ceai, ori adaugă frișcă sau înghețată de vanilie pentru un desert mai bogat.

Pentru un rezultat cât mai bun, păstrează prăjitura acoperită, la temperatura camerei, dacă intenționezi să o consumi în următoarele două zile. Dacă prunele sunt foarte zemoase, păstrează prăjitura la frigider după răcirea completă și scoate-o cu puțin timp înainte de servire.