Penne cu pui și spanac în sos de roșii

Mod de preparare

Pregătirea ingredientelor

Taie pieptul de pui în bucăți potrivite, nici prea mari, nici prea mici. Curăță ceapa și usturoiul, apoi toacă-le mărunt. Spală spanacul și lasă-l la scurs. Dacă frunzele sunt foarte mari, rupe-le în bucăți mai mici.

Pune o oală încăpătoare cu apă la fiert. Adaugă sare după ce apa începe să clocotească. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Oprește fierberea cu aproximativ un minut înainte de timpul indicat. Păstrează puțină apă de la paste, deoarece poate ajuta la legarea sosului.

Prepararea puiului și a sosului

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare. Adaugă bucățile de piept de pui și rumenește-le la foc mediu. Întoarce carnea periodic, pentru o gătire uniformă. Condimentează cu sare și piper.

Scoate puiul rumenit pe o farfurie și păstrează-l deoparte. În aceeași tigaie adaugă ceapa tocată. Călește-o câteva minute, până devine moale și ușor translucidă. Pune usturoiul și amestecă aproximativ 30 de secunde.

Adaugă roșiile pasate și roșiile cuburi. Pune oregano și busuiocul uscat. Amestecă bine ingredientele și lasă sosul să fiarbă la foc mic. Continuă gătirea aproximativ 10–12 minute, până când sosul începe să se îngroașe.

Pune bucățile de pui înapoi în tigaie. Amestecă pentru a le acoperi cu sos și continuă gătirea până când carnea este complet pătrunsă. Verifică interiorul celei mai mari bucăți înainte de a continua.

Adăugarea spanacului și a pastelor

Adaugă spanacul proaspăt peste sosul fierbinte. Amestecă ușor până când frunzele se înmoaie și își reduc volumul. Nu prelungi inutil această etapă, deoarece spanacul trebuie să-și păstreze culoarea.

Scurge pastele și adaugă-le direct în tigaie. Amestecă atent, astfel încât sosul să acopere toate pastele. Dacă sosul este prea gros, adaugă câteva linguri din apa păstrată de la fierbere.

Lasă preparatul pe foc încă unul sau două minute. Amestecă ușor, pentru ca pastele să absoarbă aromele sosului. Oprește focul și adaugă jumătate din parmezanul ras.

Servirea preparatului

Așază pastele în farfurii adânci și distribuie uniform bucățile de pui și spanacul. Presară restul de parmezan deasupra. Completează cu frunze proaspete de busuioc și puțin piper măcinat.

Servește preparatul imediat, cât timp sosul este cald și cremos. Poți adăuga parmezan suplimentar pentru fiecare porție. Nu este necesară o garnitură separată, deoarece pastele conțin deja carne și legume.

Sfaturi pentru reușita rețetei

Alege paste penne din grâu dur, deoarece își păstrează mai bine forma după fierbere. Nu le găti excesiv înainte de combinarea cu sosul. Vor continua să se gătească puțin în tigaie.

Folosește spanac proaspăt pentru o textură mai plăcută. Dacă alegi spanac congelat, dezgheață-l și scurge-l foarte bine. În caz contrar, va adăuga prea mult lichid în sos.

Alege roșii pasate de calitate, cu gust natural și o aciditate echilibrată. Dacă sosul este prea acru, lasă-l să fiarbă puțin mai mult. Nu este necesar să adaugi zahăr.

Nu rumeni excesiv pieptul de pui. Bucățile trebuie să rămână fragede și suculente. Adaugă-le din nou în sos pentru finalizarea gătirii.