Cornuri pufoase cu brânză în aluat, pentru micul dejun

Sfărâmă drojdia proaspătă într-un bol și adaugă zahărul și aproximativ 100 ml din laptele călduț. Amestecă până când drojdia se dizolvă și lasă maiaua aproximativ 10 minute, până când începe să se activeze.

Pune făina într-un bol încăpător și adaugă sarea. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă maiaua. Adaugă restul de lapte călduț și cele două ouă.

Pune brânza de vaci bine scursă într-un bol și sfărâm-o cât mai fin. Dacă brânza are o textură foarte grunjoasă, trece-o printr-o sită sau paseaz-o ușor cu furculița. Adaug-o peste ingredientele pentru aluat.

Începe să frămânți aluatul, încorporând treptat făina de pe margini. După ce ingredientele s-au legat, adaugă untul topit și răcorit, puțin câte puțin.

Frământă aluatul aproximativ 10–15 minute, până când devine elastic, moale și omogen. Nu adăuga prea multă făină chiar dacă aluatul pare ușor lipicios la început. Pe măsură ce îl frămânți, acesta va deveni mai ușor de lucrat.

Acoperă bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț aproximativ o oră. Așteaptă până când își mărește vizibil volumul.

Răstoarnă aluatul dospit pe masa ușor înfăinată și frământă-l foarte scurt pentru a elimina excesul de aer. Împarte-l în două sau trei bucăți egale, în funcție de dimensiunea dorită pentru cornuri.

Ia prima bucată de aluat și întinde-o într-un cerc cu grosimea de aproximativ 4–5 mm. Folosește un cuțit bine ascuțit sau un dispozitiv pentru tăiat pizza și împarte cercul în triunghiuri.

Rulează fiecare triunghi pornind de la baza largă către vârf. Nu strânge excesiv aluatul în timpul rulării, deoarece cornurile au nevoie de spațiu pentru a se dezvolta la dospire și coacere.

Așază cornurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Continuă în același mod cu restul aluatului.

Acoperă tava și lasă cornurile să mai dospească aproximativ 25–30 de minute. Această a doua dospire le ajută să devină mai pufoase și mai ușoare.

Între timp, încălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus și jos.

Bate gălbenușul cu laptele și unge ușor suprafața fiecărui corn. Nu apăsa pensula pe aluat, pentru a nu pierde volumul obținut în timpul dospirii.

Presară semințele de susan peste cornuri. Pentru un aspect uniform, distribuie semințele imediat după ungerea cu ou, înainte ca suprafața să se usuce.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace cornurile aproximativ 20–25 de minute, în funcție de dimensiune. Urmărește suprafața și scoate-le când au devenit frumos rumenite și aurii.

Dacă observi că se rumenesc prea repede, acoperă ușor tava cu hârtie de copt în ultimele minute de coacere. Nu prelungi inutil timpul de coacere, deoarece cornurile se pot usca.

Scoate tava din cuptor și lasă cornurile câteva minute să se răcorească. Pentru o textură cât mai plăcută, acoperă-le lejer cu un prosop curat în primele minute după coacere.

Servește cornurile pufoase cu brânză în aluat calde sau reci. Sunt foarte bune simple, dar pot fi servite și alături de unt, cremă de brânză, iaurt, legume proaspete sau o salată.

Păstrează cornurile într-un recipient închis sau într-o pungă alimentară, după ce s-au răcit complet. În acest fel, își vor păstra mai bine textura moale. Dacă dorești să le servești din nou calde, încălzește-le câteva minute în cuptor, fără să le lași prea mult, pentru a evita uscarea.