Ciabatta. Rețeta clasică de pâine italiană

Despre rețeta de Ciabatta

Acest tip de pâine (care înseamnă „papuc” în italiană) a fost creată în 1982 de către brutarul Arnaldo Cavallari din Veneto, Italia. Cavallari a dorit să creeze o pâine care să concureze cu baghetele franceze, oferind o textură similară, dar cu o aromă specific italiană. Pâinea s-a răspândit rapid în întreaga Italie și apoi în întreaga lume, devenind un simbol al brutăriei italiene moderne.

Rețeta clasică se prepară simplu, doar din făină, apă, sare, drojdie și ulei de măsline. Este ideală pentru sandvișuri, bruschete sau ca acompaniament pentru supe și salate.

Această pâine poate fi ă în funcție de gusturi și ocazii, adăugând și alte ingrediente, dar păstrând totuși textura sa caracteristică aerată.

Dacă și tu adori să prepari pâine în casă găsești pe blog o mulțime de rețete, de unde te poți inspira.

Iar dacă te regăsești în gustul rețetelor de pe acest blog, te aștept zilnic și pe pagina de facebook. Vei găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

De asemenea, te poți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo vei putea încărca fotografiile proprii cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele.

Ne mai poți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de Ciabatta.

Gătește Ciabatta. Rețeta clasică de pâine italiană

Timp de preparare

25 min

Nivel

mediu

Porții

Pâine italiană feliată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu măsline

Ingrediente

500 g făină tip 650
400 ml apă călduță
10 g sare
7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
1 linguriță zahăr
2 linguri ulei de măsline extravirgin.

Mod de preparare

Pregătirea aluatului.

Într-un bol mare, dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță. Lasă amestecul să stea 10 minute până devine spumos. Adaugă făina și amestecă ușor, apoi presară sarea și încorporează uleiul de măsline.

Frământă aluatul cu o lingură de lemn sau cu mixerul cu cârlig timp de 5-7 minute, până când obții o compoziție lipicioasă, dar elastică.

Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit timp de 1,5-2 ore, până își dublează volumul.

După acest interval de timp poți modela pâinea Ciabatta.

Presară făină pe suprafața de lucru și răstoarnă ușor aluatul. Împarte-l în două bucăți, modelându-le sub formă de pâini plate și alungite, asemănătoare unor papuci.

Transferă pâinile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le la crescut încă 30-40 de minute.

Între timp preîncălzește cuptorul la 220°C. Pune un vas cu apă la baza cuptorului pentru a crea abur, care ajută la formarea cojii crocante.

Introdu tava cu pâinile în cuptor și coace-le timp de 20-25 de minute, până devin aurii și sună a gol atunci când sunt lovite ușor pe fund.

Lasă-le să se răcească înainte de a le felia.

Pâine Ciabatta feliată, alături de un bol măsline, o sticlă cu ulei, roșii și usturoi — Este o pâine rustică, cu o textură moale și elastică

Ciabatta este perfectă pentru bruschete, panini sau sandvișuri italiene. Poate fi prăjită ușor pe grill și unsă cu usturoi pentru un aperitiv simplu și savuros. De asemenea, se potrivește de minune cu pesto, mozzarella, prosciutto și roșii uscate.

Spor și poftă bună!

Pâine / Pizza

Ciabatta. Rețeta clasică de pâine italiană

Despre rețeta de Ciabatta