Tartă cu mere și migdale – desert fraged cu umplutură cremoasă

Maria

18 septembrie 2026 16:56

Hai cu noi!

Această tartă cu mere și migdale este un desert potrivit pentru zilele în care vrei să pregătești o prăjitură cu fructe. Este fragedă la bază, cremoasă la interior și ușor crocantă deasupra.

Combinația dintre merele aromate, crema fină și migdalele feliate oferă un gust echilibrat. Iar textura este plăcută datorită contrastului dintre aluatul fraged și umplutura moale. Este o tartă care poate fi servită atât ca desert după masa de prânz, cât și alături de cafea sau ceai.

Alege pentru această rețetă mere dulci-acrișoare, ferme și aromate. Merele trebuie să își păstreze forma în timpul coacerii și să nu lase foarte multă apă în aluat. Poți folosi soiuri precum Golden, Idared, Jonagold sau alte mere potrivite pentru copt. Curăță merele de coajă și semințe, apoi taie-le în bucăți potrivite. Nu le tăia prea mici, deoarece se vor înmuia prea mult în timpul coacerii.

Rețeta de tartă cu mere și migdale – Descriere

Aluatul fraged formează baza și pereții tartei. Folosește unt rece și lucrează rapid ingredientele, astfel încât aluatul să rămână fraged după coacere. Nu frământa excesiv și lasă aluatul să se odihnească la rece înainte de a-l întinde. Acest pas ajută aluatul să își păstreze forma și reduce riscul ca marginile să se lase în cuptor.

Pentru umplutură, combină merele cu o cremă pe bază de ouă, smântână și puțin zahăr. Crema se va închega în timpul coacerii și va lega bucățile de mere într-o umplutură fină. Poți adăuga vanilie și puțină scorțișoară pentru un gust mai intens. Dacă preferi o aromă mai discretă, folosește doar vanilie și lasă merele să fie ingredientul principal.

Migdalele feliate adăugate deasupra se rumenesc ușor și oferă tartei o textură crocantă. Presară-le uniform înainte de coacere și urmărește culoarea lor spre final. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă ușor tarta cu folie de aluminiu și continuă coacerea până când crema este bine închegată.

Lasă delicioasa tartă cu mere și migdale să se răcească înainte de a o porționa. Umplutura are nevoie de timp pentru a se stabiliza, iar feliile se vor tăia mult mai frumos după răcire. Servește tarta simplă, cu puțin zahăr pudră sau, pentru un desert mai bogat, alături de frișcă ori înghețată de vanilie.

Gătește Tartă cu mere și migdale – desert fraged cu umplutură cremoasă

Timp de preparare

50 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru aluat:
250 g făină
120 g unt rece
80 g zahăr pudră
1 ou
1 linguriță extract de vanilie
1 praf de sare
1-2 linguri apă rece, dacă este necesar
Pentru umplutură:
4 mere medii
2 ouă
120 ml smântână pentru gătit
70 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
½ linguriță scorțișoară
1 lingură zeamă de lămâie
20 g făină
Pentru decor:
40 g migdale feliate
1 lingură zahăr

Mod de preparare

Pregătește mai întâi aluatul fraged. Pune făina într-un bol și adaugă zahărul pudră și sarea. Taie untul rece în cubulețe mici și adaugă-l peste făină. Frământă rapid cu vârfurile degetelor până când obții o compoziție nisipoasă, cu mici bucățele de unt distribuite în făină.

Adaugă oul și extractul de vanilie și începe să aduni aluatul. Dacă observi că este prea uscat și nu se leagă, adaugă treptat una sau două linguri de apă rece. Nu frământa mult, ci lucrează doar până când obții un aluat compact și omogen.

Formează o bilă, învelește aluatul și pune-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Între timp, pregătește merele. Curăță-le de coajă, îndepărtează cotoarele și taie-le în cuburi sau felii groase. Pune-le într-un bol și stropește-le cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea. Adaugă scorțișoara și amestecă ușor.

Scoate aluatul de la rece și întinde-l pe o suprafață presărată foarte puțin cu făină. Obține o foaie suficient de mare pentru a acoperi baza și pereții unei forme rotunde de aproximativ 24 cm.

Transferă aluatul în formă și presează-l ușor pe fund și pe margini. Taie surplusul de aluat de la margine și înțeapă baza din loc în loc cu o furculiță.

Pentru umplutură, sparge ouăle într-un bol și bate-le împreună cu zahărul. Adaugă smântâna, vanilia și făina și amestecă până când obții o compoziție fină, fără cocoloașe.

Așază bucățile de mere peste aluat și distribuie-le cât mai uniform. Toarnă deasupra crema de ouă și smântână, astfel încât să pătrundă printre bucățile de mere.

Presară migdalele feliate pe toată suprafața și adaugă zahărul rămas.

Încălzește cuptorul la 180 °C și coace tarta aproximativ 45-55 de minute. Urmărește marginile aluatului și suprafața tartei. Aluatul trebuie să devină auriu, migdalele să se rumenească ușor, iar crema să fie bine închegată în centru.

Dacă migdalele capătă prea repede o culoare închisă, acoperă partea superioară a tartei cu folie de aluminiu și continuă coacerea până când umplutura este gata.

Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească în formă. După ce s-a răcorit, desprinde cu grijă marginea formei și transferă desertul pe un platou.

Lasă tarta să se răcească bine înainte de a o tăia. Pentru felii curate, folosește un cuțit bine ascuțit și șterge lama după fiecare tăiere.

Servește tarta cu mere și migdale simplă sau presară deasupra puțin zahăr pudră. Pentru o variantă mai festivă, adaugă lângă fiecare felie puțină frișcă sau o cupă de înghețată de vanilie. Tarta poate fi păstrată la frigider, într-un recipient acoperit, timp de 2-3 zile.

Tarte / Cheesecake

Tartă cu mere și migdale – desert fraged cu umplutură cremoasă

Rețeta de tartă cu mere și migdale – Descriere