Ciorbă de fasole verde cu cartofi

Maria

22 iulie 2026 14:10

Hai cu noi!

Această ciorbă de fasole verde cu cartofi este una dintre cele mai iubite ciorbe de sezon din bucătăria noastră. Este apreciată pentru gustul său proaspăt și pentru combinația echilibrată de legume. Mai este apreciată și pentru faptul că poate fi pregătită atât în varianta de post, cât și cu carne sau afumătură.

În lunile de vară, când grădinile sunt pline de păstăi fragede de fasole verde, această ciorbă devine una dintre cele mai des întâlnite pe mesele noastre. Ușoară, hrănitoare și plină de vitamine, reprezintă un preparat care pune în valoare ingredientele simple și naturale. În plus, nu necesită de tehnici complicate sau condimente sofisticate.

Se aleg păstăile tinere, fragede și fără ațe, deoarece acestea fierb repede și își păstrează textura plăcută. Ciorba de fasole verde poate fi pregătită și cu fasole congelată. Însă cea făcută din păstăi proaspăt culese are o aromă aparte și un gust mult mai intens.

Descoperă și o rețetă de supă cremă, din dovlecei cu păstăi de fasole verde. Este o alegere excelentă pentru zilele în care îți dorești un preparat ușor, hrănitor și plin de legume proaspete.

Ciorbă de fasole verde – Detalii

Rețeta acestei ciorbe se bazează pe câteva legume de bază: ceapă, morcov, rădăcină de pătrunjel, țelină și cartofi. Acestea formează un fond gustos și aromat. Fasolea verde este ingredientul principal și oferă preparatului textura caracteristică, iar roșiile sau sucul de roșii adaugă o ușoară dulceață și o culoare plăcută. În multe regiuni ale României, ciorba este acrită cu borș de casă, ceea ce îi conferă un gust autentic și echilibrat. În alte zone se folosește zeamă de lămâie sau oțet, însă borșul rămâne alegerea tradițională pentru această rețetă.

Un alt element care definește ciorba de fasole verde este verdeața proaspătă adăugată la final. Mărarul este cel mai des folosit, deoarece completează perfect aroma delicată a fasolei verzi și oferă preparatului prospețime. Pătrunjelul verde adaugă, la rândul său, o notă ușor condimentată și intensifică savoarea întregii ciorbe. Tocmai aceste ingrediente simple transformă preparatul într-o mâncare gustoasă și echilibrată, potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru perioadele de post.

Deși este considerată o ciorbă ușoară, preparatul este foarte sățios datorită combinației dintre legume și cartofi. Dacă se dorește o variantă mai consistentă, se poate adăuga orez sau chiar bucăți de carne ori afumătură. Însă rețeta clasică de post rămâne una dintre cele mai apreciate. Servită fierbinte, alături de pâine de casă sau de mămăligă și, pentru cei care preferă un gust mai bogat, cu o lingură de smântână, Această ciorbă de fasole verde cu cartofi este unul dintre preparatele care demonstrează că ingredientele simple pot da naștere unor rețete cu adevărat memorabile.

Gătește Ciorbă de fasole verde cu cartofi

Timp de preparare

40 min

Nivel

ușor

Porții

Ingrediente

700 g fasole verde proaspătă sau congelată
2 l apă sau supă de legume
2 cartofi potriviți
2 morcovi
1 rădăcină mică de pătrunjel
¼ țelină mică
1 ceapă mare
1 ardei gras roșu
2 linguri ulei
200 g roșii decojite și tocate sau 150 ml suc de roșii
250 ml borș (după gust)
1 legătură mărar proaspăt
½ legătură pătrunjel verde
2 foi de dafin
1 linguriță cimbru uscat
Sare după gust
Piper proaspăt măcinat după gust.

Mod de preparare

Curăță și spală toate legumele. Taie ceapa mărunt, morcovii și rădăcina de pătrunjel în rondele subțiri, țelina și cartofii în cuburi, iar ardeiul în fâșii. Dacă folosești fasole verde proaspătă, îndepărtează capetele și taie păstăile în bucăți de aproximativ 4–5 cm.

Încinge uleiul într-o oală încăpătoare și călește ceapa la foc mic timp de 3–4 minute, până devine sticloasă. Adaugă morcovii, pătrunjelul, țelina și ardeiul și gătește încă 5 minute, amestecând din când în când. Legumele trebuie doar să se înmoaie ușor, fără să se rumenească.

Toarnă apa sau supa de legume și adaugă foile de dafin. Când lichidul începe să fiarbă, pune cartofii și lasă-i să fiarbă aproximativ 10 minute.

Adaugă fasolea verde și continuă fierberea încă 15–20 de minute, până când toate legumele sunt fragede, dar își păstrează forma.

Încorporează roșiile tocate sau sucul de roșii și lasă ciorba să mai fiarbă 5 minute.

Separat, fierbe borșul câteva minute, apoi toarnă-l în oală. Dacă preferi, poți acri ciorba cu suc de lămâie sau oțet, însă borșul îi oferă gustul tradițional românesc.

Condimentează cu sare, piper și cimbru. Mai lasă ciorba să dea câteva clocote, apoi oprește focul.

Presară mărarul și pătrunjelul tocate fin chiar înainte de servire. Acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să se odihnească 10–15 minute pentru ca aromele să se combine.

Sfaturi pentru o ciorbă perfectă

Folosește fasole verde tânără și fragedă, deoarece fierbe mai repede și are un gust mai dulce.
Nu fierbe excesiv legumele, pentru a-și păstra textura și culoarea.
Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, poți adăuga 50 g orez sau câteva linguri de tăiței de casă.
Pentru un plus de aromă, adaugă un cățel de usturoi zdrobit în ultimele minute de fierbere.
Dacă pregătești varianta cu carne, poți fierbe 300 g costiță afumată sau ciolan afumat înainte de a adăuga legumele și vei obține o ciorbă cu un gust bogat și tradițional.

Servește ciorba fierbinte, presărată cu mărar proaspăt și pătrunjel verde. Se potrivește foarte bine alături de pâine de casă cu coajă crocantă sau mămăligă caldă. Cei care preferă un gust mai bogat pot adăuga o lingură de smântână în farfurie și un ardei iute alături. A doua zi este chiar mai gustoasă, deoarece aromele au timp să se întrepătrundă.

Ciorbe / Supe

Ciorbă de fasole verde cu cartofi

Ciorbă de fasole verde – Detalii