Înghețată de fistic, aromată și colorată

Descrierea combinației de ingrediente pentru înghețată de fistic

Fisticul este ingredientul principal care oferă înghețatei aroma sa distinctivă de nuci. Fisticul nesărat, decojit, este măcinat într-o pastă fină, care se încorporează perfect în baza de înghețată. Acesta nu doar că oferă un gust unic și bogat, dar adaugă și o ușoară textură crocantă.

Laptele integral contribuie la textura cremoasă a înghețatei. Cu conținutul său mai ridicat de grăsime, ajută la obținerea unei înghețate mai bogate și mai catifelate.

Smântâna pentru frișcă, cu un conținut ridicat de grăsime, adaugă o textură cremoasă și mătăsoasă înghețatei. Este esențială pentru a obține acea consistență fină și decadentă, caracteristică înghețatei de calitate superioară.

Zahărul adaugă dulceață și ajută la prevenirea formării cristalelor de gheață, asigurând o textură netedă. De asemenea, zahărul ajută la echilibrarea aromelor și la intensificarea gustului de fistic.

Gălbenușurile de ou joacă un rol crucial în îngroșarea bazei de înghețată. Ele contribuie la textura cremoasă și mătăsoasă, oferind o bogăție suplimentară și o culoare mai vibrantă.

Esența de vanilie adaugă o notă subtilă de aromă, care completează gustul de fistic și îmbogățește profilul general de gust al înghețatei.

O cantitate mică de sare ajută la intensificarea și echilibrarea aromelor. Chiar dacă este adăugată în cantități mici, sarea este esențială pentru a sublinia dulceața și aroma complexă a fisticului.

Descoperiți mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de înghețată de fistic.

Gătește Înghețată de fistic, aromată și colorată

Timp de preparare

30 min

Nivel

mediu

Porții

Înghețată de fistic în tavă metalică și în vafe, alături de o cupă metalică de porționat înghețata și un bol

Ingrediente

150 g de fistic nesărat, decojit
500 ml de lapte integral
240 ml de smântână pentru frișcă
150 g de zahăr
4 gălbenușuri de ou (aproximativ 80 g)
1 linguriță de esență de vanilie (aproximativ 5 ml)
1/2 linguriță de sare (aproximativ 3 g).

Mod de preparare

Începem cu prepararea pastei de fistic.

Punem fisticul într-un blender sau procesor de alimente și îl mixăm până obținem o pastă fină. Dacă este nevoie, adăugăm o lingură de lapte pentru a ajuta la procesare.

Într-o cratiță, încălzim laptele și smântâna pentru frișcă la foc mediu până aproape de fierbere, dar nu lăsăm să dea în clocot.

Într-un bol, amestecăm gălbenușurile de ou cu zahărul până se deschid la culoare palide și pufoase.

Treptat, adăugăm un polonic din amestecul fierbinte de lapte și smântână în ouăle bătute, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Apoi, turnăm amestecul de ouă înapoi în cratiță, amestecând constant.

Continuăm să fierbem compoziția la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă ca o cremă. Nu lăsăm să clocotească.

După ce amestecul s-a îngroșat, luăm cratița de pe foc și adăugăm pasta de fistic, esența de vanilie și sarea. Amestecăm bine până se combină uniform.

Turnăm amestecul într-o caserolă mare și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Apoi acoperim caserola și o punem la congelator pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Amestecăm energic cu o furculiță la fiecare 30 de minute pentru a sparge cristalele de gheață, până când înghețata devine cremoasă (aproximativ 4 ore).

Înainte de servire lăsăm înghețata 10 minute la temperatura camerei, pentru a se porționa mai bine.