Pogăcele cu leurdă și pătrunjel. Delicii fragede și aromate

Maria

21 martie 2025 15:07

Hai cu noi!

Pentru a beneficia cât mai mult de proprietățile curative ale leurdei, include leurda în cât mai multe preparate culinare. Îți oferim în acest scop o rețetă de pogăcele cu leurdă și pătrunjel verde.

Pogăcelele sunt acele gustări fragede și ușor sfărâmicioase, perfecte alături de o cană de ceai, un pahar de iaurt sau chiar ca aperitiv la mesele speciale. În această variantă, le îmbogățim cu leurdă și pătrunjel verde, adăugând un parfum de primăvară și o savoare aparte. Leurda, cu aroma sa ușor usturoiată, și pătrunjelul, cu prospețimea sa intensă, transformă aceste mici delicii într-o gustare deosebită.

Textura acestor pogăcele este fină și aerată, cu un exterior ușor crocant și un interior fraged, datorită untului sau unturii din aluat. Pot fi simple sau cu brânză, iar un strat de gălbenuș auriu le oferă un aspect apetisant și o crustă frumos rumenită.

Tot din categoria preparatelor cu leurdă mai poți încerca și o delicioasă rețetă de risotto cremos cu leurdă. Este simplu de preparat, dar are o explozie de arome proaspete și delicate.

Mai poți încerca și rețeta de spaghete cu pesto de urzici. Această rețetă combină savoarea proaspătă a urzicilor cu aroma intensă a usturoiului și textura untoasă a nucilor.

De ce să încerci rețeta de pogăcele cu leurdă și pătrunjel

Este o rețetă simplă și rapidă, se prepară ușor și nu necesită ingrediente complicate.

Leurda adaugă o notă subtilă de usturoi, iar pătrunjelul oferă o prospețime echilibrată.

Pogăcelele sunt fragede și aromate, iar leurda și pătrunjelul oferă un gust proaspăt și delicios. Untul (sau untura) face ca aluatul să fie sfărâmicios și plăcut la mușcat. Sunt ușor crocante la exterior, și moi în interior. Crusta aurie le oferă o ușoară textură crocantă, iar miezul rămâne pufos și fraged.

Au gust bogat și echilibrat. Smântâna adaugă un plus de onctuozitate, iar drojdia le face plăcut pufoase.

Rețeta este versatilă , se poate adapta după preferințe, cu brânză, semințe sau chiar o umplutură fină.

Este perfectă pentru orice ocazie. Fie că vrei o gustare rapidă, un aperitiv festiv sau un acompaniament pentru supe și salate, aceste pogăcele sunt mereu binevenite.

Sunt perfecte pentru a aduce pe masă aroma primăverii, într-un preparat simplu, dar incredibil de gustos.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu delicioasele pogăcele cu leurdă și pătrunjel.

Gătește Pogăcele cu leurdă și pătrunjel. Delicii fragede și aromate

Timp de preparare

25 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru aluat:
500 g făină
200 g unt gras (sau 150 g untură pentru extra frăgezime)
100 g smântână fermentată (pentru frăgezime și gust bogat)
1 ou
1 pliculeț (7 g) drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
100 ml lapte călduț
1 linguriță zahăr (pentru activarea drojdiei)
1 linguriță sare
1 legătură leurdă proaspătă (aprox. 40 g)
½ legătură pătrunjel verde
Pentru uns și decor:
1 gălbenuș de ou
1 lingură lapte
Semințe de susan, chimen sau mac (opțional, pentru decor)

Mod de preparare

Începe cu pregătirea drojdiei. Într-un bol mic, amestecă drojdia cu laptele călduț și zahărul. Lasă să stea 10 minute, până devine spumoasă. Dacă folosești drojdie proaspătă, sfărâmă-o și freac-o cu zahărul înainte de a adăuga laptele.

Pregătirea aluatului.

Spală bine leurda și pătrunjelul, apoi toacă-le foarte fin. Leurda se va încorpora în aluat, oferindu-i o aromă delicată de usturoi.

Într-un bol mare, pune făina cernută și adaugă sarea. Taie untul rece cubulețe și fărâmițează-l în făină cu vârful degetelor, până obții un aluat nisipos. Dacă folosești untură, procedeul este similar.

Fă o adâncitură în mijloc și adaugă drojdia activată, oul bătut, smântâna și verdețurile tocate. Frământă aluatul până devine omogen, elastic și nelipicios. Dacă este prea tare, mai adaugă 1-2 linguri de lapte.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit timp de 1 oră, într-un loc călduț.

Modelare și coacere pogăcele cu leurdă și pătrunjel

Pe o suprafață presărată cu făină, întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Cu un pahar sau o formă rotundă (diametru de 4-5 cm), taie pogăcelele.

Pentru un plus de finețe, poți împături aluatul de 2-3 ori, întinzându-l între fiecare împăturire. Aceasta va da un efect foietat, cu straturi aerate.

Așază pogăcelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Amestecă gălbenușul cu laptele și unge fiecare pogăcelă, pentru un luciu frumos.

Presară semințe de susan, mac sau chimen, dacă dorești.

Coace pogăcelele în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 de minute, până devin aurii și ușor crocante la exterior.

Pogăcele cu leurdă și pătrunjel în bol — Leurda, cu aroma sa ușor usturoiată, și pătrunjelul, cu prospețimea sa intensă, transformă aceste mici delicii într-o gustare deosebită / Shutterstock

Pogăcele cu leurdă și pătrunjel în bol, alături de o solniță și un bol cu sare — Îmbogățite cu leurdă și pătrunjel verde, adăugăm un parfum de primăvară și o savoare aparte / Shutterstock

Sfaturi și variații

Pentru un aluat mai fraged, folosește untură în loc de unt și vei obține pogăcele care se topesc în gură.

Dacă îți plac mai brânzoase, poți adăuga 50 g brânză telemea rasă în aluat.

Pentru un plus de savoare, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc.

Vrei o variantă mai rustică? Adaugă 1 lingură de făină integrală pentru o textură ușor mai densă.

Pogăcelele pot fi congelate! Dacă îți rămân, le poți păstra la congelator și le reîncălzești ușor în cuptor înainte de servire.

Aceste pogăcele cu leurdă și pătrunjel se servesc simple, ca gustare rapidă. Sunt delicioase alături de un ceai cald sau un pahar de lapte.

Se potrivesc de minune cu o pastă de brânză cu smântână sau cu un sos de iaurt și usturoi.

Pogăcelele completează perfect supele delicate, cum ar fi supa cremă de cartofi, de leurdă sau de ciuperci.

Pot fi servite la petreceri, lângă un platou de mezeluri sau brânzeturi.

Spor și poftă bună!

Aperitive

Pogăcele cu leurdă și pătrunjel. Delicii fragede și aromate

De ce să încerci rețeta de pogăcele cu leurdă și pătrunjel