Tiropita – plăcintă grecească cu brânză și foi fine

Maria

15 iulie 2026 6:45

Hai cu noi!

Dacă îți plac plăcintele sărate cu foi crocante și umplutură cremoasă, această Tiropita – plăcintă grecească cu brânză și foi fine merită încercată. Este una dintre cele mai cunoscute rețete din bucătăria Greciei și se găsește în brutării, taverne și patiserii din întreaga țară.

Plăcinta se servește la micul dejun, ca gustare între mese sau chiar ca aperitiv la mesele festive. Secretul reușitei constă în echilibrul dintre foile subțiri de plăcintă, care devin aurii și crocante în timpul coacerii, și umplutura bogată pe bază de brânză feta, ouă și iaurt sau lapte.

Deși rețeta este simplă, rezultatul este spectaculos. Fiecare strat de foi este uns cu unt topit sau ulei de măsline, ceea ce conferă preparatului textura specifică. În interior, brânza feta aduce gustul autentic grecesc. Iar dacă este combinată cu ricotta sau o brânză proaspătă de vaci, umplutura devine mai fină și mai cremoasă. Acest contrast dintre exteriorul crocant și interiorul moale face ca plăcinta să fie apreciată în întreaga lume.

Tiropita – Descriere

Rețeta poate fi pregătită într-o tavă mare, din care se porționează pătrate sau romburi. Dar poate fi asamblată și sub formă de pachețele individuale. Varianta clasică este însă cea coaptă în tavă, cu mai multe straturi de foi și umplutură generoasă. Pentru un rezultat cât mai bun, foile trebuie păstrate acoperite cu un prosop ușor umed în timpul montării, deoarece se usucă foarte repede.

Plăcinta este delicioasă imediat după ce s-a răcorit puțin, dar își păstrează gustul și a doua zi. Poate fi servită simplă, alături de un iaurt grecesc, o salată de roșii sau câteva măsline Kalamata. Este o alegere excelentă pentru un brunch, pentru un picnic sau pentru pachetul de serviciu. Se transportă ușor și poate fi consumată atât caldă, cât și la temperatura camerei.

Rețeta de Tiropita prezentată mai jos este inspirată din varianta tradițională grecească. Poate fi adaptată cu ingrediente ușor de găsit și păstrând caracterul autentic al preparatului.

Gătește Tiropita – plăcintă grecească cu brânză și foi fine

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

12-16

Tiropita – plăcintă grecească cu brânză și foi fine porționată în tavă

Ingrediente

500 g foi de plăcintă
400 g brânză feta
200 g ricotta sau brânză proaspătă de vaci
3 ouă mari
150 g iaurt grecesc
80 g unt topit
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță oregano uscat
½ linguriță piper proaspăt măcinat
1 ou pentru uns
30 g semințe de susan (opțional)

Mod de preparare

Lasă foile de plăcintă să ajungă la temperatura camerei, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Sfărâmă brânza feta într-un bol încăpător.

Adaugă ricotta sau brânza proaspătă și amestecă până obții o compoziție omogenă.

Încorporează cele 3 ouă, iaurtul grecesc, oregano și piperul. Amestecă bine.

Unge o tavă de aproximativ 30 × 20 cm cu puțin unt topit.

Așază 5-6 foi de plăcintă în tavă, ungând fiecare foaie cu unt topit și puțin ulei de măsline.

Întinde uniform umplutura de brânză.

Acoperă cu restul foilor, ungând fiecare strat cu unt.

Introdu marginile foilor spre interior și unge suprafața cu oul bătut.

Presară semințele de susan, dacă dorești.

Crestează ușor plăcinta în pătrate sau romburi, fără să tai complet până la bază.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până când foile devin bine rumenite și crocante.

Lasă plăcinta să se odihnească 15 minute înainte de porționare.

Servește tiropita caldă sau călduță, alături de iaurt grecesc, salată de roșii sau măsline, pentru o masă inspirată din bucătăria tradițională a Greciei.