Pui cu parmezan și mozzarella - Chicken Parmigiana

Despre rețeta de pui cu parmezan și mozzarella – Chicken Parmigiana

Preparatul este cunoscut și sub denumirea de ”Piept de pui Parmigiana” sau „Chicken Parmesan”. Rețeta are rădăcini adânci în tradiția culinară italiană și în special în bucătăria italiană-americană. Aceasta este o poveste fascinantă despre cum un fel de mâncare simplu a evoluat și a călătorit peste oceane, devenind un simbol al confortului și al deliciului.

Originea pieptului de pui Parmigiana poate fi urmărită până la un alt fel de mâncare italian clasic: Melanzane alla Parmigiana (vinete Parmigiana). Acest preparat provine din sudul Italiei, în special din regiunile Campania și Sicilia. Melanzane alla Parmigiana este făcut din felii de vinete prăjite, stratificate cu sos de roșii, mozzarella și parmezan, apoi coapte la cuptor.

Numele „Parmigiana” nu provine neapărat de la orașul Parma. Este mai degrabă legat de utilizarea parmezanului (Parmigiano-Reggiano) în rețetă.

La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului XX, mulți italieni au emigrat în Statele Unite, aducând cu ei tradițiile lor culinare. În noua lor patrie, acești imigranți au adaptat rețetele tradiționale la ingredientele disponibile local. Astfel, Melanzane alla Parmigiana a fost reinterpretată cu piept de pui, un ingredient mai accesibil și preferat de mulți americani.

În acest context, pieptul de pui a înlocuit vinetele, dar metoda de preparare a rămas similară: prăjirea într-un pane crocant, acoperirea cu sos de roșii și brânzeturi și coacerea la cuptor. Această adaptare a dus la crearea a ceea ce cunoaștem astăzi drept „Chicken Parmesan” sau „Chicken Parmigiana”.

Descoperiți mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și voi rețeta de pui cu parmezan și mozzarella – Chicken Parmigiana.

Gătește Pui cu parmezan și mozzarella – Chicken Parmigiana

Timp de preparare

45 min

Nivel

mediu

Porții

Porție de pui cu parmezan și mozzarella alături de paste și salată de roșii

Ingrediente

Pentru 3 porții:
4 bucăți de piept de pui
1 cană de făină
2 ouă
1 cană de pesmet
1 cană de parmezan ras
1 cană de mozzarella rasă
2 căței de usturoi
2 căni de sos de roșii (preferabil de casă)
sare și piper după gust
ulei pentru prăjit
frunze proaspete de busuioc (opțional).

Mod de preparare

Începeți cu pregătirea puiului.

Bateți ușor bucățile de piept de pui pentru a le aplatiza până ajung la o grosime uniformă, de aproximativ 1 cm.

Condimentați puiul cu sare și piper pe ambele părți.

Apoi pregătiți trei farfurii: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet amestecat cu parmezan ras.

Treceți fiecare bucată de pui prin făină, asigurându-vă că este bine acoperită, apoi scuturați excesul.

Scufundați puiul în ouăle bătute și, în final, acoperiți-l bine cu amestecul de pesmet și parmezan.

Încingeți ulei într-o tigaie mare la foc mediu-înalt.

Prăjiți puiul până devine auriu și crocant, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți și puneți pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.

Continuați cu prepararea sosului.

Într-o cratiță mică, încălziți puțin ulei de măsline și sotați usturoiul tocat până devine auriu.

Adăugați sosul de roșii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.

Acum preparați piept de pui cu parmezan și mozzarella la cuptor.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Într-o tavă de cuptor, puneți un strat subțire de sos de roșii. Așezați bucățile de pui prăjit peste sos, apoi adăugați deasupra restul de sos de roșii.

Presărați mozzarella rasă peste fiecare bucată de pui.

Coaceți în cuptor timp de 20-25 de minute, până când mozzarella este topită și aurie.

Trei bucăți de pui cu sos de roșii și mozzarella în tavă — Mozzarella se adaugă din belșug / Shutterstock

Serviți pieptul de pui parmigiana fierbinte, garnisit cu frunze proaspete de busuioc, alături de o salată verde sau paste.

Spor și poftă bună!

Mâncăruri cu carne

Pui cu parmezan și mozzarella – Chicken Parmigiana

Despre rețeta de pui cu parmezan și mozzarella – Chicken Parmigiana