Ravioli cu sos de carne și roșii. Rețetă din bucătăria italiană

Maria

22 octombrie 2026 15:54

Hai cu noi!

Pentru un prânz consistent, atunci când se strânge toată familia la masă, rețeta de ravioli cu sos de carne și roșii poate fi o opțiune ideală. Este rețeta unui preparat inspirat din bucătăria italiană.

Ravioli sunt paste umplute, întâlnite în numeroase regiuni ale Italiei. Acestea pot avea umpluturi cu brânză, carne, spanac sau alte ingrediente. Pentru această rețetă, folosește ravioli proaspeți sau refrigerati, cu umplutura preferată. Variantele cu ricotta și brânză se potrivesc foarte bine cu sosul de carne. Poți alege și ravioli cu carne, dacă dorești un preparat cu aromă mai intensă.

Sosul de carne reprezintă componenta principală a acestei rețete. Prepară-l din carne tocată de vită, ceapă, morcov, țelină și usturoi. Adaugă roșii pasate și lasă sosul să fiarbă încet. Astfel, legumele se înmoaie, iar aromele ingredientelor se combină armonios. Puțin oregano și busuioc uscat oferă sosului un gust specific preparatelor italiene.

Ravioli cu sos de carne și roșii – Sugestii

Pentru un rezultat gustos, rumenește carnea înainte să adaugi roșiile. Acest pas contribuie la dezvoltarea aromelor și oferă sosului un gust mai bogat. Taie legumele mărunt, pentru a se găti uniform. Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă sau supă de legume. Fierbe-l până obții o consistență potrivită pentru servirea alături de paste.

Fierbe ravioli separat, în apă cu sare, respectând timpul indicat pe ambalaj. Pastele proaspete se gătesc, de obicei, mai repede decât cele uscate. Manevrează-le cu grijă, deoarece se pot rupe dacă le amesteci energic. Scurge-le delicat și păstrează puțină apă de la fierbere. O poți folosi pentru a ajusta consistența sosului înainte de servire.

Așază ravioli într-un bol încăpător și distribuie sosul de carne deasupra. Presară parmezan ras și adaugă câteva frunze proaspete de busuioc. Servește preparatul imediat, cât pastele sunt calde, iar sosul este bine legat. Poți pregăti sosul în avans și îl poți păstra la frigider. Astfel, în ziua servirii, vei avea nevoie doar de fierberea pastelor și asamblarea preparatului.

Urmărește mai jos rețeta de ravioli cu sos de carne și roșii, detaliată pas cu pas.

Gătește Ravioli cu sos de carne și roșii. Rețetă din bucătăria italiană

Timp de preparare

45 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

500 g ravioli proaspeți, cu ricotta și brânză sau cu carne
400 g carne tocată de vită
400 g roșii pasate
1 ceapă medie, aproximativ 100 g
1 morcov, aproximativ 80 g
1 tijă de țelină apio, aproximativ 50 g
2 căței de usturoi
30 ml ulei de măsline
100 ml apă sau supă de legume, dacă este necesar
50 g parmezan ras
10 g busuioc proaspăt
1 linguriță oregano uscat
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță sare, sau după gust
1/4 linguriță piper negru măcinat
2 litri apă pentru fierberea pastelor
1 linguriță sare pentru apa pastelor.

Mod de preparare

Pregătește legumele pentru sos. Curăță ceapa, morcovul și usturoiul. Spală tija de țelină și îndepărtează eventualele fibre groase. Toacă ceapa și țelina în cuburi mici. Rade morcovul sau taie-l foarte mărunt. Zdrobește usturoiul cu lama cuțitului și toacă-l fin.

Prepară sosul de carne și roșii. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță. Adaugă ceapa, morcovul și țelina. Călește legumele timp de 5–7 minute, la foc mediu. Amestecă periodic, până când legumele se înmoaie.

Adaugă usturoiul și gătește-l aproximativ 30 de secunde. Pune carnea tocată și desfă bucățile cu o lingură de lemn. Rumenește carnea timp de 7–10 minute, amestecând periodic. Continuă până când carnea își schimbă complet culoarea și începe să se rumenească ușor.

Toarnă roșiile pasate peste carne. Adaugă oregano, busuioc uscat, sare și piper. Amestecă bine și adu sosul la punctul de fierbere. Redu focul și acoperă parțial cratița.

Lasă sosul să fiarbă încet timp de 20–25 de minute. Amestecă din când în când, pentru a preveni lipirea ingredientelor. Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă sau supă de legume. Gustă și ajustează condimentele înainte de a opri focul.

Fierbe ravioli. Umple o oală încăpătoare cu doi litri de apă. Adaugă sarea și adu apa la fierbere. Pune ravioli în oală și amestecă foarte delicat, pentru a preveni lipirea.

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Verifică textura înainte de a le scoate. Ravioli trebuie să fie fragede, dar să-și păstreze forma. Scurge-le cu grijă, folosind o spumieră sau o strecurătoare potrivită.

Păstrează puțină apă de la fierberea pastelor. Adaugă câteva linguri în sos, dacă dorești o consistență mai fluidă. Amestecă delicat și lasă sosul să mai fiarbă un minut.

Asamblează preparatul și adaugă parmezanul

Distribuie ravioli în farfurii adânci sau într-un bol încăpător. Pune sosul de carne deasupra, astfel încât să acopere bine pastele. Presară parmezan ras și adaugă frunze proaspete de busuioc.

Servește preparatul imediat, cât este cald. Dacă dorești, adaugă puțin piper proaspăt măcinat și câteva picături de ulei de măsline. Pentru o masă completă, poți alătura o salată verde simplă.

Sfaturi pentru ravioli cu sos de carne

Alege ravioli de calitate și respectă timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Nu fierbe pastele prea mult, deoarece se pot desface în timpul servirii. Pentru un sos mai bogat, lasă-l să fiarbă la foc mic câteva minute suplimentare. Dacă preferi un gust mai delicat, folosește carne tocată de vită și porc în proporții egale.

Păstrează sosul rămas într-un recipient închis, la frigider, pentru maximum trei zile. Păstrează pastele separat, dacă este posibil. Încălzește sosul într-o cratiță și adaugă puțină apă, dacă s-a îngroșat. Reîncălzește ravioli cu grijă, pentru a nu deteriora umplutura.

Paste / Orez

Ravioli cu sos de carne și roșii. Rețetă din bucătăria italiană

Ravioli cu sos de carne și roșii – Sugestii