Supă cremă de dovlecei și morcovi

Mod de preparare

Curăță ceapa și usturoiul și toacă-le mărunt. Spală bine dovleceii, îndepărtează capetele și taie-i în cuburi potrivite. Dacă dovleceii sunt tineri, păstrează coaja pentru a obține o culoare mai frumoasă. Dacă folosești dovlecei foarte mari, curăță-i de coajă și îndepărtează partea cu semințe mari.

Curăță morcovii și cartofii, apoi taie-i în bucăți de dimensiuni apropiate. Nu este necesar să tai legumele foarte mici, însă păstrează bucățile cât mai uniforme pentru ca acestea să se gătească în același timp.

Încălzește uleiul de măsline într-o oală încăpătoare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o timp de aproximativ 3-4 minute, amestecând din când în când, până când devine moale și ușor translucidă. Adaugă usturoiul și continuă să gătești aproximativ 30 de secunde, cât să își elibereze aroma.

Pune în oală morcovii, cartofii și dovleceii. Amestecă bine toate legumele și gătește-le timp de aproximativ 5 minute, amestecând periodic. Acest pas ajută legumele să capete mai multă aromă înainte de adăugarea lichidului.

Presară făina peste legume și amestecă bine timp de aproximativ un minut. Nu lăsa făina să se rumenească. Adaugă treptat supa de legume, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

Adaugă zahărul, cimbrul și piperul. Pune capacul și mărește ușor focul până când supa începe să fiarbă. Redu apoi temperatura și lasă legumele să fiarbă aproximativ 15-20 de minute, până când morcovii și cartofii devin complet fragezi.

Verifică legumele cu vârful unui cuțit. Dacă acesta intră cu ușurință în morcov și cartof, poți opri focul. Lasă supa să se răcorească timp de câteva minute înainte să o pasezi.

Folosește un blender vertical și pasează supa direct în oală până când obții o textură fină și cremoasă. Dacă folosești un blender obișnuit, transferă supa în tranșe mici și nu umple recipientul excesiv, deoarece lichidul fierbinte poate produce aburi și poate ieși din recipient.

Dacă supa este prea groasă, adaugă puțină supă de legume fierbinte și amestecă. Continuă să adaugi lichid treptat până când obții consistența dorită. Pentru o supă foarte fină, pasează mai mult timp; dacă preferi să simți discret textura legumelor, oprește blenderul mai devreme.

Pune din nou oala pe foc mic și încălzește supa fără să o lași să fiarbă puternic. Gustă și ajustează cantitatea de sare și piper.

Toacă busuiocul verde și adaugă jumătate din cantitate în supă. Amestecă bine și lasă-l să se infuzeze câteva minute. Păstrează restul pentru decor.

Toarnă supa cremă de dovlecei și morcovi în boluri încălzite și presară deasupra busuioc proaspăt. Pentru un plus de savoare, adaugă câteva picături de ulei de măsline, puțin parmezan ras sau semințe de dovleac rumenite.

Lasă supa să se răcească înainte de a o pune la frigider. Păstreaz-o într-un recipient închis ermetic și consum-o în maximum 3 zile. Pentru congelare, împarte supa în recipiente individuale și lasă puțin spațiu liber pentru dilatare. Dezgheață porția în frigider, apoi încălzește-o lent într-o cratiță, amestecând periodic.