Tartă cu ciocolată și cremă caramel cu migdale

Mod de preparare

Vom începe cu prepararea aluatului pentru crusta de tartă, care va sta un timp la rece după frământare. Crusta de tartă se va coace separat, iar după răcire se adaugă crema caramel cu migdale. Glazura de ciocolată se prepară după ce crema caramel devine fermă.

Preparăm aluat fraged pentru tartă

Trecem făina prin sită într-un bol și o amestecăm cu sarea și zahărul. Adăugăm un ou și untul rece, tăiat în cuburi mici. Folosindu-ne de vârfurile degetelor, frământăm rapid ingredientele, până când obținem niște firimituri mai mari. Adăugăm treptat din apa rece, în timp ce amestecăm pentru omogenizare.  Aluatul obținut va fi ușor sfărâmicios. Îl împachetăm în folie de prospețime și îl punem la rece timp de 30 de minute.

Înainte de a scoate aluatul de la rece, pornim cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi ungem cu puțin unt interiorul unei forme de tartă cu diametrul de 26-28 cm.

Scoatem aluatul pe masa presărată cu puțină făină și îl întindem într-o foaie circulară, mai mare decât diametrul formei de tartă. Transferăm foaia de aluat în forma de tartă și o modelăm uniform la baza și pe lateralele formei. Înțepăm aluatul din loc în loc la bază, cu o furculiță, pentru a se coace  uniform.

Așezăm o hârtie de copt în interiorul aluatului de tartă și adăugăm boabe de fasole, cât să acopere toată baza. Introducem tava în cuptor și coacem aluatul de tartă pentru 15 minute, la 180 de grade Celsius. După acest interval de timp, îndepărtăm hârtia cu boabele de fasole și mai coacem aluatul pentru 5-6 minute, să se rumenească bine și la bază. Lăsăm crusta să se răcească în forma de copt.

Preparăm crema pentru tartă cu ciocolată și cremă caramel cu migdale

Luăm o crăticioară cu baza dublă și pereți înalți și adăugăm în ea mai întâi apa, apoi zahărul. Așezăm crăticioara pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Lăsăm zahărul să se topească, fără a amesteca în el. Amestecăm doar spre final de topire, pentru a se omogeniza siropul.

Adăugăm untul tăiat în cuburi și îl amestecăm cu o spatulă prin sirop, până când se topește și rezultă un sos mai gros. Adăugăm smântâna pentru frișcă și fierbem caramelul până când capătă consistență cremoasă. În timpul fierberii amestecăm continuu cu o spatulă, pentru a nu se arde. Spre final, de fierbere adăugăm și un praf de sare, pentru intensificarea gustului, dar și migdalele curățate și tocate.

Întindem crema caramel cu migdale, după ce se mai temperează puțin, în interiorul crustei de tartă răcită. Lăsăm tarta la loc răcoros, până când crema caramel se răcește și devine mai fermă.

Preparăm glazura de ciocolată

Punem smântâna pentru frișcă într-o crăticioară așezată la foc de intensitate minimă. Încălzim smântâna până aproape de punctul de fierbere. Stingem focul și adăugăm în smântâna încălzită, cele două tipuri de ciocolată mărunțite. Amestecăm energic cu o spatulă, până când acestea se topesc, iar compoziția devine omogenă.

Lăsă glazura de ciocolată să se tempereze 5-6 minute, apoi o întindem uniform peste crema caramel cu migdale bine răcită. Presărăm și câțiva fulgi de cocos pe deasupra.

Punem din nou delicioasa tartă cu ciocolată și cremă caramel cu migdale la loc răcoros, până când glazura devine fermă. Apoi o putem porționa frumos.

Este delicioasă această combinație de ingrediente! Încercați-o pentru a vă convinge!