Tort Diplomat cu amaretti și fructe de pădure

Ce conține deliciosul tort Diplomat cu amaretti și fructe de pădure

Tortul Diplomat din rețeta noastră combină textura crocantă și aroma intensă a biscuiților amaretti cu prospețimea fructelor de pădure și crema fină de diplomat.

Crema este preparată prin fierbere din gălbenușuri de ouă, lapte și vanilie. După răcire se combină cu frișcă bătută. Nu lipsește nici gelatina folosită pentru stabilizare și fermitate. Ca și fructe am optat pentru zmeură și afine. Dar pot fi adăugate și altele precum mure, coacăze sau căpșuni.

Frunzele de mentă adăugate ca decor oferă tortului un plus de aromă, dar și un contrast deosebit de culori.

Mai găsiți pe blog și alte variante ale mult adoratului tort Diplomat, de unde vă puteți inspira.

Și dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

Vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele.

Ne mai puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.

Urmăriți mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de tort Diplomat cu amaretti și fructe de pădure.

Gătește Tort Diplomat cu amaretti și fructe de pădure

Timp de preparare

45 min

Nivel

mediu

Porții

Tort Diplomat cu amaretti și fructe de pădure, decorat cu frunze de mentă, secționat pe platou și o porție pe farfurie, alături de o cană cu cafea

Ingrediente

Pentru bază:
250 g biscuiți amaretti.
Pentru crema diplomat:
500 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
4 gălbenușuri
150 g zahăr
15 g gelatină (foi sau praf)
300 ml lapte
1 linguriță esență de vanilie
300 g fructe de pădure (zmeură, afine).
Pentru decor:
3-4 linguri din cremă
fructe de pădure proaspete
frunze de mentă
zahăr tos.

Mod de preparare

Întrucât baza tortului este deja preparată, vom începe cu pregătirea cremei diplomat.

Hidratăm gelatina în apă rece timp de 5-10 minute.

Într-o cratiță, amestecăm gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie, apoi adăugăm treptat laptele. Punem cratița pe foc mic și amestecăm constant până când compoziția se îngroașă puțin, fără a o lăsa să fiarbă în clocote.

Dăm deoparte cratița de pe foc și adăugăm gelatina hidratată și scursă, amestecând până când se dizolvă complet. Lăsăm compoziția să se răcească la temperatura camerei.

Între timp, mixăm smântâna pentru frișcă până devine fermă.

Încorporăm frișca bătută în compoziția răcită, amestecând ușor pentru a obține o cremă fină. Oprim 1/4 din cremă simplă, iar în cealaltă adăugăm fructele de pădure, amestecând ușor pentru a nu le zdrobi.

Oprim și câteva fructe pentru decor.

Cum formăm deliciosul tort Diplomat cu amaretti și fructe de pădure

Împărțim crema în trei părți.

Într-o formă de tort cu inel detașabil și diametrul de 24 cm, așezăm un strat de biscuiți amaretti la bază și un rând pe laterale. Turnăm o parte din crema diplomat peste stratul de biscuiți, nivelând bine.

Așezăm un alt strat de biscuiți amaretti peste cremă și altul pe laterale. Turnăm iar o parte de cremă și mai continuăm cu un alt strat de biscuiți și o parte de cremă. A patra parte de cremă o punem la rece pentru a o folosi la decorat tortul.

Dăm tortul la frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau peste noapte, pentru a se întări complet.

Pentru a decora tortul, mai întâi introducem mixerul în cremă pentru a-i oferi volum. Apoi punem crema într-un posh și creăm o coroniță de aveline pe marginile de deasupra tortului. Adăugăm fructe proaspete și frunze de mentă peste aceste aveline.

Tocăm mărunt câteva frunze de mentă pe care le amestecăm cu zahăr tos. Adăugăm acest amestec în interiorul coroniței de aveline, pentru un efect cuceritor.