Gătește Eclere cu cremă de cocos și ciocolată albă
Timp de preparare
60 min
Nivel
complex
Porții
20-25
Ingrediente
- Pentru aluat opărit:
- 200 ml apă
- 100 gr unt cu 82% grăsime
- un vârf de linguriță cu sare
- 150 gr făină
- 4 ouă medii
- 1 praf de sare.
- Pentru crema de cocos și decor:
- 250 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
- 200 gr ciocolată albă
- 250 gr fulgi de cocos
- 250 gr mascarpone
- un praf de sare.
Mod de preparare
Începem cu prepararea aluatului opărit pentru cojile eclerelor. Acesta se prepară în mai multe etape.
Într-o crăticioară adăugăm apa, un praf de sare și untul. Așezăm crăticioara pe flacăra aragazului și o lăsăm până la topirea untului. Apoi, reducem intensitatea focului la minimum și adăugăm toată făina odată.
Cu o spatulă amestecăm energic până când făina absoarbe tot lichidul și obținem un aluat omogen. Dăm crăticioara deoparte de pe foc și transferăm aluatul într-un bol rece, pentru a se răci mai rapid. Apoi încorporăm în aluatul răcit, unul câte unul, cele patru ouă. Punem bolul cu aluatul la rece pentru 30 de minute.
Încălzim cuptorul la 200 de grade Celsius și punem hârtie de copt în cea mai mare tavă a cuptorului. Folosim un săculeț de decorat cu dui stelat și formăm eclerele în tavă, la distanțe de 2-3 cm unele față de altele.
Introducem tava la cuptor și coacem cojile pentru eclere cu cremă de cocos și ciocolată albă timp de 15 minute, la 200 de grade Celsius. Apoi reducem temperatura la 180 de grade Celsius și mai coacem cojile pentru alte 25-30 de minute la 180 de grade. Nu deschidem ușa cuptorului decât după expirarea timpului.
Pentru a prepara crema, punem smântâna lichidă la încălzit și topim ciocolata albă în ea. Dăm deoparte din compoziție 2-3 linguri, pentru a decora eclerele. Restul compoziției o lăsăm la răcit, apoi o amestecăm cu mascarpone și nuca de cocos. Dăm deoparte 50 gr și din nuca de cocos, tot pentru decor.
Cu ajutorul săculețului cu dui pentru decorat, umplem și cojile de eclere cu crema de cocos.
Glazurăm fiecare ecler cu crema de ciocolată albă, oprită și presărăm nucă de cocos pe deasupra.
După umplere și decorare, așezăm delicioasele eclere cu cremă de cocos pe platouri și le lăsăm la loc răcoros pentru câteva ore. În acest interval de timp se vor înmuia cojile și ne vom bucura de gustul eclerelor.
Spor și poftă bună!
COMENTARII