Gătește Gem de coacăze cu mure
Timp de preparare
60
Nivel
mediu
Porții
12
Ingrediente
- 500 g coacăze roșii
- 500 g coacăze negre
- 500 g mure
- 900 g zahăr (sau după gust)
- 1 lingură zeamă de lămâie
- opțional: ½ păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie.
Mod de preparare
Primul pas constă în pregătirea fructelor.
Spală bine fructele sub jet de apă rece. Îndepărtează codițele coacăzelor și lasă-le la scurs. Dacă dorești un gem mai fin, poți pasa murele și coacăzele negre printr-o sită pentru a elimina sâmburii, dar acest pas e opțional.
Pune toate fructele într-o oală largă cu fund gros. Adaugă zahărul și zeama de lămâie. Amestecă ușor și lasă-le să stea 1–2 ore sau chiar peste noapte la rece. Fructele vor lăsa un sirop natural.
Pune oala pe foc mediu și amestecă până când zahărul s-a topit complet. Apoi dă focul puțin mai tare și fierbe gemul 25–35 minute, îndepărtând spuma cu o spumieră. Dacă îl vrei mai legat, fierbe până picătura de gem pusă pe o farfurie rece nu curge.
Dacă vrei un gem fără coji sau semințe, îl poți pasa fierbinte prin sită fină și apoi să-l mai fierbi 5-10 minute pentru a obține consistența dorită.
Spre final, adaugă vanilia dacă folosești.
Pune gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5–10 minute. Apoi lasă-le să se răcească lent, sub o pătură.
Acest gem de coacăze cu mure are o textură ușor densă și păstrează din consistența naturală a fructelor. Poate avea o ușoară notă de gelatinizare fără adaos de pectină, datorită coacăzelor bogate în pectină. Se păstrează bine în loc răcoros, ferit de lumină până la 2-3 ani.
Ca oricare alt gem și acesta poate fi servit pe pâine prăjită cu unt, la micul dejun. Mai poate fi adăugat în tarte sau fursecuri cu aluat fraged sau folosit ca umplutură pentru clătite.
Merge adăugat în iaurt grecesc cu granola, lângă o felie de cheesecake cu vanilie sau alături de un platou de brânzeturi maturate.
COMENTARII