Gătește Prăjitură cu blaturi din albușuri cu nuci și cremă de gălbenușuri
Timp de preparare
60 min
Nivel
mediu
Porții
20
Ingrediente
- Pentru 3 blaturi cu nucă:
- 12 albușuri
- 300 g zahăr
- 250 g nucă măcinată
- 3 linguri făină (aprox. 60 g)
- 1 praf de sare.
- Pentru crema de gălbenușuri:
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr pudră
- 300 g unt (82% grăsime, moale, la temperatura camerei)
- 1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie.
- Pentru decor (opțional):
- fulgi de migdale/nucă caramelizată
- fulgi de ciocolată sau cacao cernută.
Mod de preparare
Pentru blaturile de albușuri cu nucă bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaugă treptat zahărul, mixând până se obține o bezea fermă și lucioasă. Încorporează nuca măcinată amestecată cu făina, folosind o spatulă, cu mișcări ușoare, de jos în sus.
Împarte compoziția în 3 părți egale și coace pe rând 3 foi în tavă tapetată cu hârtie de copt (la 170°C, 18–20 minute, până când foile devin ușor aurii și ferme).
Lasă-le să se răcească bine înainte de asamblare.
Pentru crema de gălbenușuri freacă gălbenușurile cu zahărul pudră pe aburi (bain-marie), amestecând continuu, până se îngroașă și capătă consistența unei creme fine. Lasă să se răcească complet.
Mixează untul moale până devine spumos, apoi adaugă treptat crema de gălbenușuri răcită, omogenizând bine.
Adaugă vanilia pentru aromă.
Asamblare prăjitură cu blaturi din albușuri cu nuci și cremă de gălbenușuri
Așază primul blat pe o tavă și unge-l cu un strat de cremă.
Continuă cu al doilea blat și alt strat de cremă, apoi cu al treilea blat.
Acoperă prăjitura deasupra cu cremă și nivelează.
Decorează după preferință: cu nuci măcinate, fulgi de migdale sau un strat subțire de cacao cernută.
Spor și poftă bună!
COMENTARII