Gătește Pandișpan cu vanilie și cremă de brânză
Timp de preparare
35 min
Nivel
mediu
Porții
20
Ingrediente
- Pentru pandișpan:
- 6 ouă mari, la temperatura camerei
- 180 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract natural de vanilie
- 120 g făină albă, cernută
- 1 praf de sare
- Pentru crema de brânză:
- 250 g cremă de brânză tip Philadelphia, la temperatura camerei
- 120 g zahăr pudră
- 200 ml smântână pentru frișcă, rece
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță suc de lămâie
- ornamente de zahăr colorate pentru decor.
Mod de preparare
Pentru prepararea blatului de pandișpan mai întâi separă albușurile de gălbenușuri cu grijă, astfel încât să nu rămână urme de gălbenuș în albușuri. Presară praful de sare peste albușuri și bate-le cu mixerul până devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat. Continuă să bați până obții o bezea fermă, lucioasă, care își păstrează forma.
Freacă gălbenușurile ușor cu o lingură, apoi încorporează-le în bezea, pe rând, amestecând delicat cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra aerul acumulat. Adaugă făina cernută în două tranșe și încorporeaz-o cu mișcări largi și lente, fără să insiști.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează ușor. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 170°C și coace pandișpanul până când este rumen auriu și trece testul scobitorii. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute. Scoate pandișpanul și lasă-l să se răcească complet în tavă.
Pentru cremă, mixează crema de brânză cu zahărul pudră până devine fină și omogenă. Adaugă vanilia și sucul de lămâie. Separat, bate smântâna pentru frișcă până capătă consistență, apoi încorporeaz-o treptat în crema de brânză, cu mișcări ușoare.
Întinde crema de brânză peste pandișpanul complet răcit, nivelează sau creează forme decorative cu spatula. Decorează-l pe margini cu ornamente de zahăr colorate, specifice sărbătorilor de iarnă.
Lasă deliciosul pandișpan cu vanilie și cremă de brânză la frigider cel puțin o oră înainte de tăiere, pentru ca crema să se așeze frumos. Vei obține un pandișpan pufos, parfumat, cu un strat cremos care transformă o rețetă clasică într-un desert delicat și rafinat, de care te vei îndrăgosti de la prima felie.
Spor și poftă bună!
COMENTARII