Dulciuri

Mini păscuțe cu brânză și stafide

Maria

11 aprilie 2026 20:32

Hai cu noi!

Aceste mini păscuțe cu brânză și stafide sunt o reinterpretare modernă a clasicei pască românești, păstrând gustul autentic al copilăriei, dar aducând un plus de eleganță și practicitate. Sunt perfecte pentru masa de Paște, mai ales atunci când vrei să impresionezi prin prezentare și să oferi fiecărui invitat o porție individuală, frumos decorată.

Aceste mici delicii combină un aluat pufos, ușor dulce și aromat, asemănător celui de cozonac, cu o umplutură cremoasă și fină de brânză dulce. Aroma de vanilie și coajă de lămâie le oferă prospețime, iar stafidele adaugă acea notă clasică, ușor dulce-acrișoară, care completează perfect textura catifelată a umpluturii. Marginea împletită și crucea din aluat nu sunt doar elemente decorative, ci și simboluri tradiționale, care transformă aceste mini-păscuțe într-un preparat festiv autentic.

Pe lângă gustul desăvârșit, un mare avantaj al acestei rețete este versatilitatea. Mini-păscuțele se pot servi atât calde, cât și reci, sunt ușor de transportat și se păstrează foarte bine câteva zile la frigider. Sunt ideale pentru mesele în familie, dar și pentru a fi oferite în dar celor dragi.

Rezultatul final este un desert echilibrat: bază moale și ușor aerată, umplutură cremoasă și aromată, plus o crustă rumenă și apetisantă. Fie că le pregătești pentru prima dată sau sunt deja nelipsite din bucătăria ta de sărbătoare, aceste mini-păscuțe vor deveni cu siguranță un favorit.

Ingrediente mini păscuțe cu brânză și stafide

• Pentru aluat:
• 300 g făină albă
• 1 ou (aprox. 50 g)
• 50 g zahăr
• 120 ml lapte călduț
• 50 g unt topit
• 7 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
• 8 g zahăr vanilat (1 plic)
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 praf de sare
• Pentru umplutură:
• 400 g brânză dulce bine scursă
• 2 ouă
• 100 g zahăr
• 8 g zahăr vanilat (1 plic)
• 40 g smântână (aprox. 2 linguri)
• 30 g griș sau făină (aprox. 2 linguri)
• 80 g stafide
• coaja rasă de la 1 lămâie
• Pentru finisare:
• 1 ou
• 15 ml lapte (1 lingură)

Mod de preparare mini păscuțe cu dulce și stafide

Prepararea aluatului

Pentru început, drojdia se dizolvă în laptele călduț împreună cu o linguriță de zahăr și se lasă câteva minute până devine activă și spumoasă. Într-un bol mare se adaugă făina, oul, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Peste acestea se toarnă drojdia activată și se începe frământarea.

După ce ingredientele se omogenizează, se adaugă treptat untul topit și răcit, continuând frământarea până când aluatul devine neted, elastic și ușor nelipicios. Se acoperă bolul cu un prosop curat și se lasă la dospit într-un loc cald aproximativ o oră, până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii

Brânza dulce se pune într-un bol și se amestecă bine cu ouăle și zahărul, până când compoziția devine cremoasă. Se adaugă zahărul vanilat, coaja de lămâie și smântâna, care va conferi umpluturii o textură mai fină. Grișul sau făina se încorporează pentru a ajuta la legarea compoziției în timpul coacerii.

Stafidele se hidratează în prealabil în apă caldă sau rom, apoi se scurg bine și se adaugă în umplutură. Amestecul final trebuie să fie omogen și destul de consistent.

Formare și coacere mini-păscuțe cu brânză și stafide

Aluatul dospit se împarte în bucăți egale. Fiecare bucată se întinde ușor și se așază în forme de brioșe sau mini-tarte, acoperind baza și pereții. Dintr-o parte din aluat se formează șnururi subțiri care se împletesc și se așază pe margini. Din alte bucăți mici se formează cruci care se așază deasupra fiecărei păscuțe.

Umplutura de brânză se distribuie în fiecare formă, fără a depăși marginile aluatului.

Mini-păscuțele se ung cu ou bătut amestecat cu lapte pentru un aspect frumos și lucios. Se introduc în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coc timp de 25–30 de minute, până când devin aurii și bine rumenite, iar umplutura este fermă.

După coacere, se lasă să se răcească în forme câteva minute, apoi se scot și se lasă la temperatura camerei. Se pot servi simple sau pudrate cu zahăr.

Sunt delicioase atât proaspete, cât și după câteva ore sau chiar a doua zi, când aromele se intensifică. Se păstrează la frigider și se pot consuma reci sau ușor încălzite.