Tartă cu sparanghel și brânză

Maria

4 mai 2026 18:03

Hai cu noi!

Această tartă cu sparanghel și brânză este un preparat care îmbină eleganța bucătăriei franțuzești cu simplitatea ingredientelor de sezon. Este genul de tartă care pare sofisticată la prima vedere. Însă în realitate se bazează pe câteva elemente bine alese și pe o tehnică corectă.

Sparanghelul, cu textura lui ușor crocantă și gustul vegetal distinct, devine vedeta preparatului. Iar combinația cu o umplutură cremoasă pe bază de ouă și brânză transformă totul într-un echilibru perfect între fraged și consistent.

Tot din categoria acestei tarte mai poți încerca și rețeta de tartă cu sparanghel în varianta cu ciuperci. Este o tartă cremoasă și aspectuoasă.

Dar interesantă este și rețeta de tartă alsaciană, cu sparanghel alb și bacon, denumită Flammkuchen. Este o delicioasă o tartă în care se folosește sparanghel alb.

Despre rețeta de tartă cu sparanghel și brânză

Această tartă este potrivită atât pentru un prânz ușor, cât și pentru o masă festivă. Se poate servi caldă, când brânza este încă moale și aromele sunt intense. Dar este la fel de gustoasă și după ce se răcește, când se taie perfect și capătă o textură mai fermă. Crusta fragedă, ușor crocantă, contrastează plăcut cu interiorul cremos. Iar sparanghelul își păstrează culoarea vie și prospețimea. În multe bucătării europene, tartele de acest tip sunt o modalitate clasică de a valorifica legumele de sezon, fără a le acoperi gustul natural.

În varianta tradițională, aluatul este unul fraged, făcut cu unt rece, lucrat rapid pentru a nu deveni elastic. Umplutura este simplă, dar bogată: ouă, smântână și brânză, uneori completate de puțin bacon sau șuncă pentru un plus de savoare. Sparanghelul nu trebuie gătit excesiv înainte. Acesta își va termina gătirea în cuptor, păstrând astfel textura crocantă și culoarea verde, plăcută.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a prepara și tu rețeta de tartă cu sparanghel și brânză.

Gătește Tartă cu sparanghel și brânză

Timp de preparare

35 min

Nivel

mediu

Porții

Tartă cu sparanghel și brânză porționată

Ingrediente

Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt rece
1 ou
2 linguri apă rece
1 praf de sare.
Pentru umplutură:
3 ouă
200 ml smântână pentru gătit
100 g brânză rasă (cașcaval sau Gruyère)
100 g șuncă sau bacon (opțional)
1 legătură sparanghel (aproximativ 300 g)
sare după gust
piper după gust.

Mod de preparare

Pentru aluat pune făina într-un bol și adaugă untul rece tăiat cuburi. Frământă rapid cu degetele până obții un aluat nisipos. Adaugă oul, sarea și apa rece, apoi leagă aluatul fără să îl lucrezi excesiv. Formează o bilă, învelește-o și las-o la frigider cel puțin 30 de minute.

Întinde aluatul într-o foaie și așază-l într-o tavă de tartă. Înțeapă baza cu o furculiță și coace-l în orb timp de 10–15 minute la 180°C, până începe să se întărească ușor.

Pentru umplutură curăță sparanghelul de partea lemnoasă și, dacă este gros, opărește-l 2–3 minute în apă clocotită, apoi răcește-l rapid în apă rece. Taie-l în bucăți potrivite.

Bate ouăle cu smântâna, adaugă brânza rasă, sare și piper. Dacă folosești bacon sau șuncă, taie-le cuburi mici și adaugă-le în compoziție.

Toarnă umplutura peste baza de tartă pre-coaptă. Așază sparanghelul deasupra, distribuindu-l uniform.

Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30–35 de minute, până când umplutura este închegată și ușor rumenită deasupra.

Lasă tarta să se odihnească câteva minute înainte de tăiere. Se servește caldă sau la temperatura camerei. Gustul este fin, echilibrat, cu note cremoase și ușor dulci de la sparanghel, completate de aroma bogată a brânzei.

Aperitive

Tartă cu sparanghel și brânză

Despre rețeta de tartă cu sparanghel și brânză