Pâinici umplute cu ceapă verde și ouă fierte

Pentru aluat pune drojdia într-un bol și amestec-o cu zahărul și câteva linguri de lapte călduț. Las-o aproximativ 10 minute până devine spumoasă.

Toarnă făina într-un bol mare. Adaugă sarea, oul, uleiul, maiaua de drojdie și restul de lapte călduț. Frământă până obții un aluat elastic, moale și neted. Dacă este nevoie, mai adaugă foarte puțină făină, dar fără să întărești aluatul.

Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.

Între timp pregătește umplutura. Curăță ouăle fierte și taie-le cuburi mici. Spală bine ceapa verde și toac-o mărunt, inclusiv partea verde. Topește untul într-o tigaie și călește foarte scurt ceapa verde, doar cât să se înmoaie ușor și să își intensifice aroma.

Amestecă într-un bol ouăle tocate, ceapa verde, mărarul, sarea și piperul. Lasă compoziția să se răcească complet.

Răstoarnă aluatul pe masa ușor înfăinată și împarte-l în bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-un oval sau cerc. Pune în mijloc câteva linguri de umplutură și lipește bine marginile, formând plăcințele ovale.

Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea lipită în jos. Acoperă-le și lasă-le să mai crească aproximativ 20 de minute.

Unge pâinicile cu gălbenuș amestecat cu o lingură de lapte pentru a obține o crustă frumoasă și lucioasă.

Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 25-30 de minute, până devin rumene și aurii.

După coacere, acoperă-le câteva minute cu un prosop curat pentru a rămâne moi și fragede.

Rezultatul este un aluat foarte pufos, cu o crustă fină și lucioasă, care contrastează perfect cu umplutura aromată și ușor cremoasă. Ceapa verde își păstrează prospețimea și oferă o notă ușor dulce, iar ouăle fac umplutura consistentă și delicată în același timp. Sunt pâinici care aduc imediat atmosfera unei bucătării de familie și au acel gust simplu și autentic care nu se demodează niciodată.