Pui la cuptor cu ardei, roșii, usturoi și rozmarin

Spală bine bucățile de pui și șterge-le cu prosoape de hârtie. Dacă folosești pulpe cu piele, păstrează pielea deoarece se va rumeni frumos în timpul coacerii și va contribui la gustul preparatului.

Pune bucățile de pui într-un castron încăpător. Adaugă uleiul de măsline, boiaua dulce, boiaua afumată, sarea, piperul și oregano. Freacă bine fiecare bucată de carne cu amestecul de condimente, astfel încât aromele să ajungă pe toată suprafața.

Lasă puiul deoparte timp de 20-30 de minute. În acest timp, pregătește legumele și încălzește cuptorul la 190 °C, cu încălzire sus și jos.

Curăță ceapa și taie-o în bucăți mai mari. Spală ardeii, îndepărtează cotoarele și semințele, apoi taie-i în fâșii sau bucăți potrivite. Dacă folosești roșii cherry, spală-le și taie-le în jumătăți. Roșiile mari taie-le în sferturi sau în bucăți generoase, astfel încât să nu se zdrobească prea repede în timpul coacerii.

Curăță cățeii de usturoi și păstrează-i întregi. Usturoiul copt astfel va deveni moale și aromat și va putea fi amestecat cu sosul din tavă.

Unge o tavă încăpătoare cu puțin ulei de măsline. Așază ceapa, ardeii și roșiile, apoi adaugă usturoiul. Presară sarea, piperul și oregano și stropește legumele cu uleiul de măsline. Amestecă ușor, astfel încât condimentele să se distribuie cât mai uniform.

Așază bucățile de pui peste legume, cu partea cu piele orientată în sus. Toarnă apa sau supa de pui în tavă, pe lângă carne, nu direct peste bucățile de pui. Adaugă crenguțele de rozmarin printre legume și lângă carne.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace preparatul aproximativ 60-75 de minute. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea bucăților de carne. După aproximativ 40 de minute, verifică tava și întoarce ușor legumele care s-au rumenit prea mult.

Pentru o crustă mai frumoasă, lasă puiul neacoperit în ultima parte a coacerii. Dacă observi că legumele se rumenesc prea repede, acoperă lejer tava cu folie de aluminiu și îndepărteaz-o în ultimele 15-20 de minute.

Verifică puiul înainte de a opri cuptorul. Carnea trebuie să fie bine pătrunsă, iar sucul care iese din cea mai groasă parte a bucății de carne trebuie să fie limpede. Dacă ai un termometru de bucătărie, verifică partea cea mai groasă a cărnii, fără să atingi osul; temperatura internă trebuie să ajungă la cel puțin 74 °C.

Lasă preparatul să se odihnească aproximativ 10 minute după ce îl scoți din cuptor. În acest timp, sucurile din carne se vor redistribui, iar legumele și sosul se vor stabiliza.

Servește puiul cald, împreună cu ardeii și roșiile coapte. Zdrobește, dacă dorești, câțiva căței de usturoi copți direct în sosul din tavă pentru a obține un sos mai aromat. Adaugă deasupra câteva frunzulițe de rozmarin proaspăt și servește preparatul cu pâine proaspătă, mămăligă, orez sau cartofi copți.

Pentru un preparat și mai aromat, poți lăsa bucățile de pui la marinat câteva ore înainte de coacere. Păstrează însă cantitatea de sare sub control și adaugă usturoiul întreg în tavă, deoarece acesta își schimbă complet gustul prin coacere și devine dulceag și cremos.