Batoane fragede cu ovăz și zmeură

Mod de preparare

Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus și jos. Pregătește o tavă pătrată de aproximativ 20 × 20 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt, lăsând marginile hârtiei să depășească puțin tava. Aceste margini te vor ajuta să scoți desertul după răcire fără să îl rupi.

Pune fulgii de ovăz într-un bol încăpător. Adaugă făina albă, făina integrală, zahărul brun, sarea și scorțișoara. Amestecă ingredientele uscate cu un tel sau cu o spatulă până când compoziția devine uniformă.

Topește untul și lasă-l câteva minute să se răcorească. Toarnă-l peste ingredientele uscate și amestecă bine. Trebuie să obții un amestec umed, în care fulgii de ovăz și făina să fie acoperite de unt. Nu frământa compoziția ca pe un aluat clasic. Amestecă doar până când toate ingredientele sunt bine încorporate.

Dacă folosești nuci, adaugă-le acum și distribuie-le uniform. Pentru o aromă mai proaspătă, poți adăuga și coaja rasă fin de lămâie. Aceasta se potrivește foarte bine cu zmeura și echilibrează gustul dulce al gemului.

Păstrează aproximativ un sfert din amestec pentru stratul de deasupra. Toarnă restul în tava pregătită și presează-l ferm pe toată suprafața. Folosește fundul unui pahar sau dosul unei linguri pentru a obține un strat cât mai uniform. Presează suficient de bine încât baza să nu se sfărâme după coacere.

Pregătește gemul de zmeură. Dacă este foarte dens, amestecă-l energic cu o furculiță. Îl poți încălzi câteva secunde, doar cât să devină mai ușor de întins. Nu îl încălzi excesiv.

Întinde gemul peste baza de ovăz, lăsând o margine mică, de aproximativ un centimetru, în jurul tăvii. Distribuie-l cu dosul unei linguri până când obții un strat cât mai uniform. Nu apăsa prea tare, deoarece poți desprinde baza de ovăz.

Presară deasupra amestecul de ovăz păstrat anterior. Nu îl presa. Lasă-l afânat, astfel încât să formeze un strat sfărâmicios care se va rumeni în timpul coacerii.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace batoanele timp de aproximativ 35–40 de minute, până când partea de deasupra capătă o culoare aurie, iar stratul de zmeură începe să bolborosească ușor pe margini. Timpul exact poate varia în funcție de cuptor și de materialul tăvii. Rețeta-sursă folosește aceeași temperatură și recomandă aproximativ 35–40 de minute de coacere.

Scoate tava din cuptor și așaz-o pe un grătar de răcire. Lasă desertul să se răcească complet înainte să îl tai. Nu încerca să îl porționezi cât timp este fierbinte, deoarece gemul va fi foarte moale, iar baza se poate rupe.

Pentru batoane cu margini bine definite, pune tava în frigider timp de 20–30 de minute după răcirea inițială. Scoate apoi desertul folosind marginile hârtiei de copt și transferă-l pe un tocător.

Îndepărtează hârtia de copt și taie desertul în 9 pătrate sau în 12 batoane mai mici. Folosește un cuțit bine ascuțit și șterge lama după fiecare tăietură dacă vrei să obții margini cât mai curate. Răcirea înainte de tăiere este recomandată și de EatingWell pentru porționarea mai ușoară.

Servește batoanele simple, la temperatura camerei, sau încălzește ușor câte o bucată și servește-o cu înghețată de vanilie. Pentru o gustare mai ușoară, combină-le cu iaurt grecesc și câteva fructe proaspete.

Păstrează batoanele răcite într-un recipient închis ermetic. La temperatura camerei se păstrează aproximativ trei zile, iar în frigider pot fi păstrate până la cinci zile. Le poți și congela, bine ambalate individual, pentru o perioadă de până la trei luni.