Gătește Tartă cu caise și cremă de vanilie
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
12
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece
- 80 g zahăr
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie.
- Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 40 g amidon de porumb
- 1 păstaie de vanilie sau 2 lingurițe extract de vanilie
- 30 g unt.
- Pentru umplutură:
- 600 g caise coapte
- 2 linguri zahăr.
- Pentru decor:
- 2 linguri zahăr pudră.
Mod de preparare
Pentru prepararea aluatului cerne făina într-un bol mare. Adaugă sarea și zahărul, apoi încorporează untul rece tăiat cuburi. Frământă rapid cu vârful degetelor până obții un amestec nisipos.
Adaugă oul și extractul de vanilie. Frământă scurt până când aluatul se leagă. Formează un disc, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
Pregătește crema de vanilie.
Încălzește laptele împreună cu semințele și păstaia de vanilie până aproape de punctul de fierbere.
Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare. Adaugă amidonul și omogenizează.
Toarnă treptat laptele fierbinte peste compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu. Transferă amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic până când crema se îngroașă.
Îndepărtează de pe foc și adaugă untul. Amestecă până când acesta se topește complet. Acoperă crema cu folie alimentară aplicată direct pe suprafață și las-o să se răcească.
Spală caisele, îndepărtează sâmburii și taie fructele în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime.
Asamblare și coacere tartă cu caise și cremă de vanilie
Întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 4 mm grosime și așază-l într-o tavă dreptunghiulară de aproximativ 20×30 cm. Înțeapă baza cu o furculiță.
Distribuie uniform crema de vanilie peste aluat. Așază deasupra bucățile de caise, presându-le ușor în cremă.
Presară cele 2 linguri de zahăr peste fructe.
Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până când marginile devin aurii, iar crema este bine închegată.
Scoate tava din cuptor și lasă desertul să se răcească complet. Pentru un rezultat perfect, păstrează-l la frigider cel puțin 2 ore înainte de porționare.
Înainte de servire, pudrează generos cu zahăr pudră.
Sfaturi pentru o tartă reușită
Alege caise bine coapte, dar ferme, pentru a-și păstra forma în timpul coacerii.
Dacă fructele sunt foarte dulci, poți reduce puțin cantitatea de zahăr din umplutură.
Pentru un plus de aromă, adaugă puțină coajă rasă de lămâie în crema de vanilie.
Tarta se păstrează la frigider până la 3 zile și este chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele au timp să se combine perfect.
Rezultatul este un desert fin, cremos și parfumat, în care gustul delicat al vaniliei pune în valoare dulceața naturală a caiselor coapte.
COMENTARII