Tocană de vită cu fasole verde și mazăre

Maria

1 iunie 2026 19:46

Hai cu noi!

Această tocană de vită cu fasole verde și legume este una dintre acele mâncăruri consistente care adună într-o singură oală gustul legumelor de vară gătite lent. Este hrănitoare, aromată și perfectă pentru mesele de familie, în plin sezon al legumelor de vară.

Acest tip de mâncare are rădăcini în bucătăria rustică, acolo unde gospodinele obișnuiau să folosească legumele disponibile în grădină. Toate ingredientele erau gătite încet, la foc mic, până când carnea devenea atât de fragedă încât se desface singură în fâșii. Fasolea verde, cartofii și morcovii transformă preparatul într-o masă completă. Iar sosul gros și aromat leagă toate ingredientele într-un mod foarte plăcut.

Dacă vrei o mâncare fără carne poți încerca rețeta de fasole verde cu ceapă caramelizată și roșii. Este una dintre acele mâncăruri simple care reușesc să aducă la aceeași masă gustul verii.

Sau poate te interesează rețeta ardelenească de fasole verde scăzută.

Tocană de vită cu fasole verde și mazăre – Impresii

Tocana aceasta amintește de preparatele făcute în oale mari, care fierbeau încet ore întregi pe sobă. În multe case, era genul de mâncare care se pregătea în weekend sau în zilele când toată familia era acasă. Aroma de ceapă călită, boia, usturoi și carne gătită lent umplea întreaga bucătărie și făcea ca așteptarea să pară și mai lungă.

Fasolea verde aduce prospețime și o textură diferită față de clasicele tocane doar cu cartofi. În combinație cu carnea de vită și sosul de roșii, rezultatul este o mâncare echilibrată, consistentă, dar nu grea. Mazărea și morcovii oferă o ușoară dulceață naturală. Iar cartofii absorb aromele sosului și îl fac mai catifelat.

Preparatul poate fi servit simplu, cu pâine de casă sau murături, iar a doua zi este chiar mai gustos, pentru că aromele au timp să se combine perfect. Este genul de mâncare care nu impresionează prin sofisticare, ci prin gustul profund și autentic al ingredientelor gătite cu răbdare.

Gătește Tocană de vită cu fasole verde și mazăre

Timp de preparare

2 h

Nivel

mediu

Porții

Tocană de vită cu fasole verde și mazăre în bol și în cratiță

Ingrediente

800 g carne de vită pentru tocăniță
300 g fasole verde
3 cartofi mari
2 morcovi
150 g mazăre
2 cepe mari
4 căței de usturoi
400 ml suc de roșii
3 linguri ulei
1 lingură pastă de tomate
1 linguriță boia dulce
1 foaie de dafin
1 linguriță cimbru uscat
1,5 l supă de vită sau apă
1 linguriță sare
½ linguriță piper
1 legătură pătrunjel verde.

Mod de preparare

Taie carnea de vită în cuburi potrivite. Șterge-o bine cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.

Încinge uleiul într-o oală mare și rumenește carnea în mai multe tranșe, astfel încât bucățile să prindă culoare frumoasă și să nu lase prea mult lichid. Scoate carnea pe o farfurie.

Toacă ceapa mărunt și călește-o în aceeași oală până devine moale și ușor aurie. Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă aproximativ un minut.

Pune boiaua și pasta de tomate, apoi amestecă rapid. Adaugă sucul de roșii și lasă sosul să fiarbă câteva minute.

Pune carnea înapoi în oală, adaugă foaia de dafin, cimbrul și supa de vită sau apa. Fierbe la foc mic aproximativ o oră și jumătate sau până când carnea începe să devină fragedă.

Curăță cartofii și morcovii și taie-i cuburi potrivite. Adaugă-i în oală împreună cu fasolea verde și mazărea.

Continuă fierberea încă 25–30 de minute, până când legumele sunt gătite, iar sosul începe să se îngroașe ușor.

Potrivește gustul cu sare și piper.

Oprește focul și presară pătrunjel verde tocat.

Servește tocana fierbinte, cu pâine proaspătă sau murături. Pentru un gust și mai intens, las-o să stea 15–20 de minute înainte de servire, astfel încât aromele să se așeze bine.

Spor și poftă bună!

Mâncăruri cu carne

Tocană de vită cu fasole verde și mazăre

Tocană de vită cu fasole verde și mazăre – Impresii