Pulpe de pui în aluat, preparate la cuptor

Maria

13 iulie 2025 9:52

Hai cu noi!

Aceste pulpe de pui în aluat, preparate la cuptor sunt o reinterpretare savuroasă a clasicelor pulpe pane, însă fără prăjire, ci coapte lent în cuptor, învelite într-un strat auriu de aluat pufos și condimentat. Această rețetă este perfectă pentru cinele de weekend, picnicuri sau mese de sărbătoare. Va fi un fel principal care atrage privirea și încântă papilele gustative.

Este un fel de mâncare care nu necesită sosuri grele. Dar merge de minune cu un mujdei fin sau un sos de iaurt cu verdeață. Garniturile potrivite sunt cele care aduc prospețime. Merge o salată de varză ușor acrișoară, o salată de castraveți cu oțet și mărar sau o salată de roșii cu ceapă roșie.

Pulpele de pui, mai ales cele inferioare sunt preferatele tuturor. Au cea mai fragedă carne de la pui și se pot prepara în diferite moduri. O altă rețetă pe care o poți încerca și te va cuceri este cea de pulpe de pui înfășurate în bacon, cu legume la cuptor. Este perfectă pentru a-ți răsfăța familia la masa de prânz.

Sau poți opta pentru rețeta de copănele de pui în crustă crocantă de porumb. Sunt tare gustoase și în această variantă. Sunt crocante și merg servite cu un sos de usturoi cu iaurt și verdeață!

Impresii despre rețeta de pulpe de pui în aluat

Această rețetă aduce un suflu nou unui preparat clasic: pulpele de pui. În loc să fie prăjite în baie de ulei, cum sunt de obicei variantele pane, ele sunt îmbrăcate într-un aluat moale, condimentat și parfumat. Apoi sunt coapte lent în cuptor până când devin rumene și crocante la exterior, dar rămân fragede și suculente în interior.

Este un preparat care combină armonios gustul intens al cărnii bine condimentate, cu textura aurie, pufos-crocantă a învelișului de aluat. Vei avea un contrast plăcut la fiecare îmbucătură. Carnea nu este uscată, ci moale și păstrează sucurile proprii, în timp ce aluatul, care la început este fin ca o compoziție de clătite groase, se transformă în cuptor într-o crustă cu nuanțe de pâine de casă și chiflă crocantă, infuzată cu aromă de usturoi și verdeață.

Învelișul poate fi personalizat: dacă adaugi parmezan în aluat, crustei i se adaugă o notă sărată, ușor afumată. Preparatul capătă un parfum rustic, aproape italian.

Descoperă mi jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu pulpe de pui în aluat.

Gătește Pulpe de pui în aluat, preparate la cuptor

Timp de preparare

60 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru fierbere:
4 pulpe de pui (întregi, cu os)
Sare
1 morcov
1 ceapă
1 frunză de dafin
Câteva boabe de piper.
După fierbere:
1 lingură muștar (opțional)
1 lingură unt topit (opțional).
Pentru învelit:
1 foaie mare de aluat foietaj (400–500 g), decongelat complet
1 gălbenuș de ou + 1 lingură lapte (pentru uns).

Mod de preparare

Primul pas constă în fierberea pulpelor.

Pune pulpele în apă rece cu sare, ceapă, morcov, dafin și boabe de piper.

Fierbe-le la foc mic 30–35 de minute, până când sunt bine pătrunse, dar nu se desprind de pe os.

Scoate-le din supă, lasă-le să se răcească puțin, apoi îndepărtează pielea cât sunt încă călduțe (se desprinde mai ușor).

Opțional, unge-le cu puțin muștar sau unt topit cât sunt călduțe pentru un plus de gust și pentru a ajuta la rumenire.

Urmează înfășurarea în aluat.

Întinde aluatul pe masa ușor înfăinată și taie-l în 4 fâșii.

Așază fiecare pulpă (răcită complet!) pe câte o fâșie.

Înfășoară fâșia de aluatul foietaj în jurul pulpei, lăsând osul ieșit în afară pentru aspect. Înfășoară osul în folie de aluminiu pentru a nu se arde și sigilează bine marginile aluatului.

Așază pulpele într-un vas termorezistent, cu încheietura aluatului în jos.

Unge suprafața cu gălbenuș amestecat cu lapte.

Patru pulpe înfășurate în aluat și unse cu ou, într-un vas alb — Aluatul foietaj formează o crustă aurie, ușor crocantă, care contrastează plăcut cu miezul suculent / Shutterstock

Coace delicioasele pulpe de pui în aluat în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25–30 de minute, până când aluatul este bine umflat și rumen.

Lasă-le 5 minute să se odihnească înainte de servire.

Se servesc calde, cu o garnitură simplă (salată verde, orez, piure sau legume coapte).

Opțional, alături poți pune un sos: muștar cu smântână, sos de iaurt cu usturoi sau un sos picant de roșii.

Carnea de pe pulpe este fragedă, gustoasă și moale, pentru că a fost fiartă în prealabil. Lipsa pielii face ca textura să fie mai fină și preparatul mai ușor. Aluatul foietaj formează o crustă aurie, ușor crocantă, care contrastează plăcut cu miezul suculent. Totul este simplu, rustic și foarte satisfăcător.

Mâncăruri cu carne

Pulpe de pui în aluat, preparate la cuptor

Impresii despre rețeta de pulpe de pui în aluat