Tarator – supă rece bulgărească cu iaurt, castraveți și nuci

Maria

9 iunie 2026 7:36

Hai cu noi!

Tarator este una dintre cele mai iubite supe reci din bucătăria bulgărească și este nelipsită în zilele călduroase de vară. Simplă, răcoritoare și extrem de aromată, această supă se prepară din iaurt, castraveți, usturoi și mărar, fiind servită bine rece.

În Bulgaria, taratorul este considerat mai mult decât o simplă supă. Este, de fapt, un preparat tradițional care aduce prospețime și echilibru în timpul verii, fiind adesea consumat la prânz sau ca aperitiv înaintea felurilor principale.

Tot din categoria supelor reci mai poți încerca de pe site și rețeta de supă Okroshka, din bucătăria rusească. Această supă rece de vară se prepară dintr-un amestec de legume crude: castraveți, ridichi roșii, ceapă verde. Dar pentru consistență se adaugă și cartofi fierți, ouă fierte și carne afumată. Ca și lichide se adaugă iaurt sau kefir.

Dar poate te inspiră și rețeta de frigărui cu pepene verde, feta și castravete. Este aperitivul verii, răcoritor și spectaculos.

Despre rețeta de tarator

Secretul unei astfel de supe reușite constă în folosirea unui iaurt gras și cremos, cu gust ușor acrișor. Castraveții trebuie să fie proaspeți și crocanți. De asemeni, mărarul trebuie să fie proaspăt, aromat și verde. Nucile mărunțite, adăugate la final, oferă o textură plăcută și un gust delicat. Acestea completează perfect prospețimea ingredientelor. Uleiul de măsline extravirgin și câteva picături de suc de lămâie aduc un plus de savoare și transformă această rețetă simplă într-un preparat deosebit.

Taratorul este apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru faptul că se prepară foarte rapid, fără fierbere sau alte procese complicate. După câteva ore petrecute la frigider, aromele se îmbină perfect, rezultând o supă răcoritoare și echilibrată, ideală pentru zilele toride.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a prepara și tu rețeta de supă rece din bucătăria bulgărească, denumită Tarator.

Gătește Tarator – supă rece bulgărească cu iaurt, castraveți și nuci

Timp de preparare

10 min

Nivel

ușor

Porții

Ingrediente

800 g iaurt grecesc
400 ml apă foarte rece
2 castraveți mari
3 căței de usturoi
30 g mărar proaspăt
50 g miez de nucă
30 ml ulei de măsline extravirgin
15 ml suc de lămâie
5 g sare
1 g piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Spală bine castraveții. Dacă au coaja subțire, o poți păstra pentru un plus de culoare și prospețime. Taie castraveții în cubulețe mici sau dă-i pe răzătoarea mare.

Curăță usturoiul și zdrobește-l fin cu puțină sare până obții o pastă aromată.

Toacă mărunt mărarul proaspăt.

Pune iaurtul într-un bol mare și amestecă energic cu un tel până devine omogen și cremos.

Toarnă treptat apa foarte rece și continuă să amesteci până obții consistența dorită. În funcție de preferințe, poți adăuga puțin mai multă apă.

Încorporează castraveții, usturoiul, mărarul, sucul de lămâie și jumătate din cantitatea de ulei de măsline.

Condimentează cu sare și piper după gust.

Acoperă vasul și lasă supa la frigider cel puțin o oră, astfel încât aromele să se combine armonios.

Prăjește ușor nucile într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute, apoi lasă-le să se răcească și toacă-le grosier.

Toarnă taratorul în boluri reci, presară nucile deasupra și stropește cu restul de ulei de măsline înainte de servire.

Sfaturi pentru un tarator autentic

Folosește iaurt cu minimum 10% grăsime pentru o textură bogată și cremoasă.

Apa trebuie să fie foarte rece pentru a obține efectul răcoritor specific acestei supe.

Lasă preparatul la frigider câteva ore înainte de servire; gustul devine mult mai intens.

Pentru o variantă tradițională bulgărească, poți înlocui o parte din apă cu cuburi de gheață zdrobite chiar înainte de servire.

Taratorul se servește foarte rece, alături de pâine prăjită, lipie sau preparate la grătar. Este excelent ca aperitiv într-o zi călduroasă de vară, dar poate constitui și un prânz ușor și hrănitor. Gustul său proaspăt, aroma de mărar și usturoi și textura crocantă a castraveților transformă această supă tradițională într-un preparat simplu, elegant și deosebit de reconfortant.

Ciorbe / Supe

Tarator – supă rece bulgărească cu iaurt, castraveți și nuci

Despre rețeta de tarator